Bir coşku var içimde bugün kıpır kıpır
Uzak çok uzak bir yerleri özlüyorum
Gözlerim parke parke taş duvarlarda
Açılıyor hayal pencerelerim
Hafif bir rüzgar gibi, süzülüyorum
Kekik kokulu koyaklardan aşarak
Güvercinler ülkesinde dolaşıyor
Bir çeşme başı arıyorum
Yarpuzlar arasında kendimi bırakıp
Mis gibi nane kokuları arasında
Ruhumu dinlemek istiyorum
Zikre dalmış her şeyGüne gülümserken papatyalar
Dualar gibi yükselir ümitlerim
Güneşle kol kola kırlarda koşarak
Siz peygamber çiçekleri toplarken
Ben çeşme başında uzanmak istiyorum
Huzur dolu içimde
Ben sonsuzluğu düşünüyorum
Ey sonsuzluğun sahibi, sana ulaşmak istiyorum
Durun kapanmayın pencerelerim
Güneşimi kapatmayın
Beton çok soğuk, üşüyorum..
Muhsin Yazıcıoğlu
Siyasetin bir deniz yıldızı sonsuzluğa kaydı..Melekler örtsün seni üşüme şimdi artık.Temiz yüzlü, hormonsuz Anadolu çocuğu nur içinde yat.
.Su azalana kadar kenardan bir kırık tadına bakılıp.Tatlı kıvamına gelince altı kapatılır.Ilıynıca da üstüne ceviz fıstık içi hindistan cevizi vc.ne varsa süslenir hem tat verir.İsteyen 3ünü isteyen sade birini de koyabilir evde ne varsa. 
Kıymayı az suda haşladıktan sonra suyu çekince az sıvıyağ eklenip kavrulur 3-4 baş da soğan eklenip kavrulur biraz daha.Sonra da halis zeyinyağı eklenip biraz daha çevrildkten sonra maydanoz eklenip altı kapatılır.Karabiber serpilir. Çiğ köfte bu zeytinyağlı kıymaya bandırılarak yenilir.
Sonra yufkaları üst üste koyup ortadan ikiye bölün tek tek de bölebilirsiniz.yarım yufkayı açıp(ayrı bir kapta süt yoğurt sıvıyağı karıştırın)üzerine bu karışımdan sürün.2.yarım yufkayı da serip aynı şeyi yapın.Sonra içten yufkanın üstüne koyun ama tam kenardan değil iç taraftan koyun.Kenarlar biraz katlanacak.İki kenarda da biraz boşluk olsun.3 parmak kalınlığında malzeme koyup kenarlarını üstüne katlayıp sarın.Tepsiyi yalayıp üstüne dizin.tekrar aynı şeyleri yapıp diğer böreği de yapın.Yani her böreğe 3 yarım yufka gidiyor.İşte iç bitene kadar.3.sünde 2 yufkayla yaptım iç az kalmıştı.Üzerine milföyleri şerit halinde kesip yapıştırın.Milföylerin üstüne yumurta sarısı sürüp susam koyun.Afiyet olsun yapanlara. 
Şİmdi köftesinin hazırlanmasını anlatayım. Önceden bulgur biraz ıslatılır. Sonra köftesi kıyma makinesinden 2 kez çekilir.Yoksa robottan az su koyarak çekilir.Tavuğun göğüs eti de robotta çekilerek özleştirilir.Sonra bulgur 2.kez kıyma makinesinde çekilirken tavuk eti ve biber salçası,yarım baş baş soğan da eklenir.Biber salçası göz ayarı resimdeki gibi çok kırmızı olmayacak şekilde konur.Gerekirse yoğurup karıştırdıktan sonra az gelirse tekrar eklenebilir.Sonra çekilmiş karışıma kimyon, un,az tuz(biber salçasında da tuz olduğu için ona göre)Karıştırılarak yoğrulur.Tabi iyi çekildiği için fazla yoğrulmaya geek yok.Bazıları 1 de yumurta kırıyor köftesine yapışsın özleşsin diye.
Köftemiz hazırlandıktan sonra bazıları eliyle oyarak içini doldurur ama kolayı çıkmış.Kıyma makinemizin ucuna boru gibi çıkartan aleti takıp yaptık biz.İsteyen hiç bişey yapamıyorsa köftenin dış malzemesini ince bir şekilde bir tepsiye basarak ta yapabilir.Sonra kıymasını ortasına döküp yayar.Sonra da üstüne gene köfteyi eliyle ince parçalar halinde kıymanın üstüne koyarak kıymanın üstünü örtene dek yapar.Sonra baklava gibi kesip üzerine sıvı yağ sürüp fırına verilerek te olur.Yani börek gibi. İçini doldurup tepsiye dizdikten sonra sıvıyağ ve zeytinyağı karışımı kızgın yağda içli köfteler kızartıllır. Bizde içli köfteye oruk denir. 
