Bu muhteşem lezzetleri mutlaka ya evde denemelisiniz veya Antakya'ya yolunuz düşerse orda tadmalısınız.Tepsi(sini) kebabı ve çiğ köfte.İkisinin de tarifini daha önce vermiştim.Ana yemeklerde bulabilirsiniz.Yanlız burda tepsi kebabının püf noktalarına değineceğim ben.
Kıyma eti koyun ve dana karışımı olursa çok güzel olur.Yağsız olmamalı yoksa kuru olur.Biraz yağlı olmalı kıyma.
İki kere çekilmiş olursa tepsiye basıldığında birkaç parçaya ayrılmaz benimki biraz ayrıldı.
Etin içine incecik(bizim orda kasaplar kıyar çok güzel olur,ben robotta yaptım ama soğan sarımsak maydanozu robotta kıydım çok sulanıyor makbul olanı tahtada incecik kıymak
.Eti iyice yoğurursak da etler parçalanmaz tepside.
Baharatını,az salçasını (ekmek içi asla konmaz)soğan maydanoz,biber,sarımsak içine kıyılıp basıldıktan sonra biraz böyle fırına verilip et sulanarak ortaya çeker.
Patatesleri az beyaz kalacak şekilde 1 büyük boy mesela veya 2 tane kızartıp etin üstüne koyunca(ama çok kızartmadan pişecek çünki daha)hem lezzetli hemde lokum gibi olur patatesleri.Yoksa çiğden koyunca biraz kuru oluyor bazen.
Bu aşamada salçalı suyu ve birkaç domatesle bütün biberler atılıp fırında pişirilir.
