HATAY SOFRASI

Mmmmm bu salatayı çok severim közlenmiş patlıcanla yapılır.Tarifini daha sonra vereceğim...

Malzemeler:1 büyük şişman veya siz kendi istediğiniz kadar patlıcan,2 kırmızı biber ,yarım yeşil biber,2 domates(istenirse 1 de domates közlemek için),maydanoz,sarımsak 2 diş,yarım baş soğan(veya taze soğan)maydanoz yoksa kuru veya taze nane de olur,nar ekşisi,summak,az pul biber(yeşil biber acı değilse),tuz

Hazırlanışı:Patlıcan kırmızı biber ve domates közlenir.İçine sarımsak soğan domates varsa maydanoz doğranır.Nar ekşisi ve halis zeytinyağı tuz summak pul biber katılarak karıştırılır.Servis edilir.

Anneler Günü hem güzel hem de hüzünlü geçti.Güzel yanı burda Gökhanın bana annecim anneler günün kutu olsun deyi bana çiçek vermesiydi.3 yaşında daha artık herşeyi daha güzel anlıyor ve ifade ediyor:Buda benim çok hoşuma gitti.Ama taa İstanbulda çok uzaktayım anneler gününde memleketimde olamadım annemin elini öpemedim bu yüzden içim biraz buruk.:(

Yağmur yağıyor.
Mutfak camındayım.Nasıl üşüdüğümübilemezsin.
Menekşelerim çiçek vermiyor artık anne.
Söylediğin gibi hep dibinden su verdim ama…
Şimdi telefon açsam sana, sesini duymak da yetmiyor ki.
Hep aynı cümleler; “Babamlar nasıl, ilacını aldın mı?
”Nedenini bilmediğim bir ağlamak var içimde.
Bir yerlere sığdıramıyorum yüreğimi.
Bazen mutfaktadalıp giderdin yemek yaparken,
tahta kaşıklatencerenin başında öylece ne düşünürdün acaba?
Özlemek çok fena anne.Anlamak seni; daha da fena…
Omuzlarım ağrıyarak uyanıyorum sabahları.
Benim kızımın omuzlarımı ovmasına daha çok var.
Gittikçe sana mı benziyorum ben, ya da“Annenin kaderi kıza” dedikleri doğru mu?
“Baban eskitir her şeyi kızım” demiştin bir kez, anlamamışım meğer, eskiyormuş anneciğim. Omzunu ovacak kalmıyormuş meğer aynı evin içinde.
Şimdi duysan bunları ne üzülürsün; mutsuz mu kızım diye, çoktan kendinden vazgeçmiş bir sesle.
Mutsuz değilim de anne, yağmura ve mutfağımdaki kedere çare bulamıyorum.
Evimi topluyor, toz alıyor, patlıcan kızartıyor,televizyon seyrediyor, akşam çalan kapıyı açıyorum,açtığımı gören olmuyor.
Pişirdiğim yeniyor da, güzel olmuş denmiyor.
Çay demleniyor, demleniyor, demleniyor…Kederim mutfağımın her yerine yerleşiyor.
Ah nasıl eskiyor her şey anne, nasıl eskiyor.Eskilerimi de atmaya kıyamıyorum.
Seni çok özlüyorum.Bana yasakladığın bahçeler, sana da mı uzaktı hep?
Gidemeyişine ağladın mı sende?Ne zaman eskiyor sevgiler?
Ödenen bedellerin acısı geçince mi?İşte böyle,kalbimde bir acı.Şarkılar seni söyler.

İclal AYDIN

Tarifi daha sonra...

Bu akşam Fenerbahçe-Galatasaray maçı vardı.Arkadaşlar bizdeydi çaya; eşler maçı izledi tabi.Çok yoruldum yetiştirme çabası vs.ama güzel bir akşam geçirdik.Menüde zeytinyağlı kuru patlıcan dolma,avcı böreği(kendini içli köfte sanan börek),peynirli su böreği(arkadaşım getirdi),havuçlu kabak salata,humus,çiğ köfte(eşim dışardan aldı),tuzlu pretzel kurabiye(bunu beğenmedim kuru oldu),çikolata dolgulu kurabiye,ekmek kadayıfı vardı.Gece güzel çekim yapamıyorum.Misafirlerim de çayın olmasını bekliyordu bir taraftan sofrayı kurma aşamasındaydık.Bu yüzden güzel çekimler yapamadım malesef.Tarifleri daha sonra vereceğim.

Tarifi Lezzetsofram.blogcu'dan.Aynen yayınlıyorum.

Malzemeler:
3 adet büyük boy haşlanmış patates
3 adet hazır yufka
3 yumurta
100 gr tereyağ(4 yemek kaşığı)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
tuz,karabiber,pulbiber
Üzeri için:susam , çörekotu

Hazırlanışı:Rendelenmiş patates, yoğurt, çırpılmış yumurta,tuz, eritilmiş tereyağ,sıvıyağ ve karabiber karıştırılır 3 eşit parçaya ayırın.
Birinci yufkayı tezgaha serin üzerine patatesli karışımdan sürün, 2.yufkayı üzerine serin ve patatesli harçtan üzerine koyun ve 3. yufka için aynı işlemi tekrarlayın.Yufkaları bir kenarından dikkatlice sarıp rulo yapın.Kurumaması için streç filmle sarın.1 gece yada 4 saat buzdolabında bekletin.Pişireceğiniz zaman keskin bıçakla 2 parmak kalınlığında dilimleyin.Susam, çörekotu serpip 190 derecede nar gibi kızarana dek pişirin.
Not: *Bu böreğin harcında yumurta olduğudan dilimlediğimiz yüzeyler üstte kaldığından yumurta sürülmüyor.

Tarifi portakal ağacından.Aynen yayınlıyorum.

Malzemeler:

hamur malzemeleri:
1 su bardağından az ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
20g yaş maya
2,5 su bardağı un
100g tereyağı, oda sıcaklığında
1 tatlı kaşığı tuz

üst malzemeleri:
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı su
1 parmak sucuk, halka halka doğranmış
1-2 dilim pastırma
100g konserve mantar
100g konserve mısır
5-6 sivribiber, doğranmış
1 domates, kabuğu soyulup halka halka doğranmış
6-7 biberli yeşil zeytin, doğranmış
1-2 siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış
200g kaşar peyniri rendelenmiş

Hazırlanması:
1. 1 su bardağından az ılık su ve 1 tatlı kaşığı toz şekerde mayayı eritin. diğer hamur malzemelerini de ekleyip poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. hamuru 32cm (12,5 inch) çapında yağlanmış tepsiye yayın. tepsinin üzerini alimünyum folyola kapatıp mayalanmaya bırakın. -20 dakika- bu arada üst malzemeleri hazırlayın.
2. üst malzemeleri hazırrladıktan sonra salçayı yarım çay bardağı su ile ezin. (dilerseniz ketçap da kullanabilirsiniz.) salçayı fırça ile hamurun üzerine sürün. kaşar peynir hariç tüm malzemeleri hamurun üzerine dizin. 200C fırında 15-20 dakika pişirin. fırından çıkarıp her tarafına kaşar peynir rendesi serpip tekrar fırına koyun. kaşarlar eriyene kadar pişirin.

Ben üstüne kaşar,sucuk,soğan halkaları,içi çıkarılmış siyah zeytin,mısır,salam veya sosis,domates,yeşil veya kırmızı biber,az salçalı su kullandım.Hamur malzemesine de az sıvıyağ kattım:Sade ekmek hamuru gibi yapıp da yapabilirsiniz veya sütlü az sıvıyağlı hamur öyle de denedim.