HATAY SOFRASI

Meyveli Parfe

Gönderen Şenay | Etiketler: Tatlılar

Tarifim parfe ve halleyli pasta karışımı bişi.:)Netten parfe baktığımda Peri Sofrası

benim yaptığıma yakın yapmıştı.

Malzemeler:1 paket halley(5-6 tanesini kullandım),1 paket kremole,1 paket krem şanti,3 bardak süt,biraz ceviz içi,damla çikolata,meyve parçaları(ben 2-3 kuru kayısı,yarım sert şeftali,2 tane kırmızı mürdüm eriği kullandım),10 tane falan pötübör bisküvi,yarım paket çükolata sos ve onun için de 1 bardak süt(evde yoktu koymadım)

Hazırlanışı:Önce 2 bardak sütü dern çukur bir kaba döküp kremole krem şanti poşetlerini içine döktüm.Mikserle çırptım.Kıvamına göre yarım veya bir bardak daha süt dökebilirsiniz.Yani toplam 3 bardaktan fazla konmuyor zaten cıvık olur.İçine gelişi güzel halley ve bisküvi kırdım.Damla çikolata ve ceviz içi kırdım.Meyve parçalarından kesip koydum.Evdeki plastik donduma kesesine buzdolabı poşeti kesip içine döktüm.Düzeltip kapağını kapattım.Buzluğa attım.Çıkarttıktan sonra yarım paket çikolata sosu pişirip soğutup dökebilirsiniz.Misafirlerim çok beğendi hafif olmuştu.

Read User's comments(0)

Domates konserve

Gönderen Şenay | Etiketler: Kış Hazırlıklarım

10 kilo falan domates aldım.Onları yıkayıp tencerede kaynar sudan bütün atıp biraz beklettim.Ocağın altı yanarken domateslerin kabukları hafif yumuşayınca çıkarıp hepsini kaynar tencereye atıp bekletip çıkarttım.Bu şekilde domatesin kabuğu çabuk soyuluyor.Oktay Usta'dan öğrenmiştim.Sonra sıvıyağı tencereye koydum.Biberini kavurdum.Soyulup doğranmış domatesleri menemen gibi pişirdim.Suyunnu tam çektirmedim hepsini yemeklerde suyuda lazım oluyor diye.

Başka tencerede konserve yapacağım kavanoz ve kapaklarınıda kaynattım.Kısık ateşteki domatesi bezle tuttuğum kavanozlara kepçeyle döküp ağzını sıkıca kapatıp(kapaklar da kaynar suda bekliyor)kavanozu ters çevirdim.Tencereye 2 tane kavanoz sığıyor birini alınca diğer kavanozu sıcak suya atıyoum ki diğerini doldurana kadar o boş kavanoz da kaynasın.

Read User's comments(1)

Yalancı Profiterol

Gönderen Şenay |

Tarifi diyalog yemekleri'nden aldım.Çok güzel oldu.Yaşamın Kıyısından da bu tarifi güzel anlatmış ve değişik süslemiş.Tadı harika oluyor özelikle de bir gün bekletilirse.Veya ilk yendiğinde kıtır sevenler için öyle de güzel.

Read User's comments(0)

Sütlaç

Gönderen Şenay | Etiketler: Tatlılar

Malzemeler:1 bardak kırık pirinç,3 bardak su,1 bardak şeker,700 ml.süt,1-1.5 kaşık(ben göz ayarı koydum)pirinç unu,vanilya ve limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı:Kırık pirinci 3 bardak suyla suyu azalana kadar kısık atete haşladım.Sonra sütünü ekleyip pişirdim pişmeye az kala şekerini de ekledim.Biraz pirinç ununu suyla inceltip vanilya ilave ederek pişirdim.Limon kabuğu ekleyip kaselere boşalttım.Çok güzel oldu şekeri normaldi bize göre iyiydi yani.Ne fazla ne eksik.

Read User's comments(0)

İftarda Karnıyarık Yemeği

Gönderen Şenay | Etiketler: Ana Yemekler

Geçenlerde iftara karnıyarık yapmıştım.Tarifi genelde bilinir.Memleketten getirdiğim minik dolmalık patlıcanları alacalı soyup kızarttıktan sonra karnını yarıp daha önceden kavurduğum soğanlı kıymalı karışımı içine yerleştirip üzerine domates ve biberle süsleyip salçalı suyla fırına verdim.Ama bu sefer yaparsam kıymalı harca domates de katıp kavuracam.

Read User's comments(0)

Yaz Meyveleri

Gönderen Şenay | Etiketler: Memleketten kesitler

Köyde incirin tadı başka güzel oluyor İstanbulda böyle değil.Burda hamken toplandığı için böyle olgun ve güzellerini bulmak zor oluyor.

Read User's comments(0)

Arkadaşta Beş Çayı ve Domates Köftesi

Gönderen Şenay | Etiketler: Aperatifler, Memleketten kesitler

Memlekete arkadaşıma gittiğimizde 5 çayına hemen domatesli köfte yapıverdi.Canım Türkanım eline sağlık hala tadı damağımda kaldı.Bu akşam iftara kısı yapacaktım domatesli köfte mi yapsam ne?Gerçi nar ekşisi kalmadı doğru neyse başka sefere...:(

Zeynep canım tarifi geç te olsa yayınlıyorum özür dilerim unutmuşum tarifini istemiştin.Gerçi tam gr.olarak tarif veremem kısır türü yemeklerde malum göz ayarı olur.

Bir miktar ince köftelik bulgur siniye konur.Üstüne kabukları soyulmuş 4-5 domates bulguru ıslatacak kadar az az konmaya başlanır.Biraz biber salçası az kimyon yarım baş soğan ince ince kıyılıp eklenir.Domates kısırı yoğuracak kadar katılmalı fazla konulup cıvık cıvık olmamalıdır.(sadece domatesle su eklenmez)Ayarlı konulup bir zaman yoğrulur tuzu azsa tuz katılır.Yanında asma yaprağı içine nar ekşisi konmuş zeytinyağına banıp ayranla çok güzel iştahla yenir.

Read User's comments(5)

Evlilik Yıldönümünde...

Gönderen Şenay | Etiketler: Memleketten kesitler

Bu sene 7.evlilik yıldönümümüzü kutladık daha nice 7 yıllara sağlık, mutluluk ve huzurla geçirmemiz dileğiyle inşallah.

Read User's comments(0)

Köyde Ziyafet...

Gönderen Şenay | Etiketler: Memleketten kesitler

Kavurma ve katıklı ekmek köy ekmeği yapıldı.

Read User's comments(7)

Güzelburç'ta Yemek...

Gönderen Şenay | Etiketler: Memleketten kesitler

Arsuzdan dönerken Güzelburca uğradık.Hataylılar bilir burası ve Kuzeytepede yemekleri mezeleri çok güzel oluyor.

Read User's comments(1)

Künefe (Hatay'ımızın meşhur tatlısı)

Gönderen Şenay | Etiketler: Memleketten kesitler, Tatlılar

Künefe tepsisi künefenin alt kısmı piştikten sonra genelde erkekler güçlü oldukları için tepsideki künefeyi havaya atıp ters çevirirler.Ama tam zamanında havada yakalayamadım künefeyi ben.:)

Malzemeler:
1 kg (taze) tel kadayıf
400 gr tereyağ
750gr tuzsuz peynir (künefe peyniri olsa iyi olur, olmazsa dil peyniri)

Şurubu için:
750 gr şeker,üstünü geçecek kadar su limon suyu

Hazırlanışı:Kadayıflarımız elle parçalanır. Künefe kadayıfımız kadar peynirimizin olmasına özen göstermeliyiz. Peynirin suyunu bırakması için küçük parçalara ayırarak avucumuzun içinde sıkıyoruz. Bunu peynir suyunu bırakana kadar iki üç kez tekrarlıyoruz ve daha sonra peyniri dinlenmeye bırakıyoruz. İnce kenarlı bir tepside künefenin ortası açılıp tereyağı konulur. Yağ künefeye yedirilip,her tarafına tereyagı yayılacak şekilde elimizle yogururuz. Hazırladıgımız kadayıfı ikiye ayırıyoruz;yarısını bir yere ayırıyoruz Ayrılan künefenin yarısını tepsinin tabanına biraz tereyağı sürüp yarım cm. incelikte yayıp sıkıca bastırıyoruz,güzelce döşüyoruz.. sıktığımız peyniri bu tabakanın üzerine eşit oranda,kenarlara taşmayacak ,tamamını kapatacak şekilde yayıyoruz. Künefenin diğer yarısı peynirin üstünü kapatacak şekilde yarım cm incelikte, düzgün bir biçimde sıkıştırılarak yayılır. Orta hararetteki ateşin üstünde hafif hafif döndürülerek altı pembeleşinceye kadar kızartılır. Ayrı yağlanmış bir tepsiye alt üst edilir. Diğer tarafı da kızartılıp pembeleşinceye kadar kızartılır. Üzerine hazırlanan şurup dökülür.Sıcak sıcak servis yapılır.İyi künefenin özelliklerinden biri çatalı vurduğumuz zaman 10-15cm sünmesi lazım. Künefeye isteğe göre üzerine fıstık kaymak ilave edilir. Hatay’ın geleneksel peynirli künefesi sade olarak yenir.

Şurubun hazırlanışı

750 gr şekerin üzerini tamamen kapatacak şekilde su döküyoruz. Bunu eriyinceye kadar ateşin üzerinde kaynatıyoruz. Daha sonra içine birkaç damla limon suyu damlatıyoruz. Şıra halindeki şurubumuzu soğumaya bırakıyoruz. Önemli olan sıcak künefemizin üzerine soğuk şıranın dökülmesidir.Eğer ikisi de sıcak olursa künefemiz istenilen kıtırlıkta olmaz hamurlaşır. Üzerine soğuk şıra döktüğümüz künefemizi bekletmeden sıcağı sıcağına yememiz gerekir.

Read User's comments(2)