HATAY SOFRASI

                    Yılbaşı akşamı dayımlarla kızı gelmişti memleketten.Onlar da yer sofrası istediler rahat olsun diye çocuklar da vardı küçük biz de öyle yaptık.:)Daha önce tariflerini paylaştığım yemeklerden yaptım yöresel sevilen yemeklerimizden.Bu arada 2 yıldır sitemi güncellemiyorum farkındayım.Bir el atayım dedim.;)

Şu anda hazırlık yapıyorum.Kısmetse birazdan  öğleye doğru çıkıyoruz yola.Antakya'ya gidiyoruz.10 Temmuzda da kısmet olursa 5 öğretmen arkadaş aileleriyle ilk kez tatile gidiyoruz Kemer'de Sylor's Beach Club diye bir otelde kalacağız..Herkese iyi tatiller diliyorum.Dönüşte bol fotolu dönerim inşallah.Sevgilerimle...

Sevgiyle beraber adlı blogcu arkadaş ta burda değişik yapmış.Ben aşağıda yaptığım pattesli çiğ köfte artınca içine 1 yumurta,kuru nane ve biraz un ekleyerek yoğurdum karıtırdım yani iyice.Sonra şekil verip bol yağda kızarttım.İçl köftenin dışı gibi acılı acılı çok güzel oluyor yanında ayranla...

• 
  
  Kıyma eti koyun ve dana karışımı olursa çok güzel olur.Yağsız olmamalı yoksa kuru olur.Biraz yağlı olmalı kıyma.
• 
  
  İki kere çekilmiş olursa tepsiye basıldığında birkaç parçaya ayrılmaz benimki biraz ayrıldı.
• 
  
  Etin içine incecik(bizim orda kasaplar kıyar çok güzel olur,ben robotta yaptım ama soğan sarımsak maydanozu robotta kıydım çok sulanıyor makbul olanı tahtada incecik kıymak
• 
  
  .Eti iyice yoğurursak da etler parçalanmaz tepside.
• 
  
  Baharatını,az salçasını (ekmek içi asla konmaz)soğan maydanoz,biber,sarımsak içine kıyılıp basıldıktan sonra biraz böyle fırına verilip et sulanarak ortaya çeker.
• 
  
  Patatesleri az beyaz kalacak şekilde 1 büyük boy mesela veya 2 tane kızartıp etin üstüne koyunca(ama çok kızartmadan pişecek çünki daha)hem lezzetli hemde lokum gibi olur patatesleri.Yoksa çiğden koyunca biraz kuru oluyor bazen.
• 
  
  Bu aşamada salçalı suyu ve birkaç domatesle bütün biberler atılıp fırında pişirilir.

Geçenlerde yapmıştım.Yanında tavuk suyuna sade pilav.Bir miktar et kavuruyoruz.(isterseniz önce düdüklüde haşarsınız sonra kavurursnuz daha yumuşak olsun diye.yada kavururken az bişi sirke koyarsanız gene yumuşak oluyor ama hafif ekşi tadı kalıyor etlerde.Sonra soğanla yeşil biberini kavuruyoruz birlikte.(doğrayıp limonlu suda beklettiğimiz mantarı süzüyoruz.Üstüne de sırayla mantarını,patatesini ve domatesini ekleyip pişiriyoruz.Salçayla tuzunu hemen katmıyorum ben.Mantarlar sert kalıp pişmeyebilir çünki.Bütün yemeklerde fasulyede filan da öyle yapıyorum.Pişmeye yakın tuzunu az salçasını sulandırıp katın.Suyu azalında pilavla birlikte servis yapın.

Bu tarifimi de 56.Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğini Düzenleyen Lezizce'ye


yolluyorum.


Malzemeler:


Hamuru İçin:1paket margarin, 1 çay bardağı sıvıyağ, 2 kaşık yoğurt, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, 1 vanilya, 5 bardak un, 1 yumurta


Arasına: Yeterince üstüne yetecek kadar ayva marmelatı (başka marmelatlar da olur veya klasik Elmalı cevizli tarçınlı iç malzeme de), ceviz, tarçın


Üstüne: Pudra şekeri


Hazırlanışı:Yumuşak margarinle önce pudra şekerini ve sıvıyağı sonra da diğer malzemeleri karıştırın.Ben ne kadar un gider diye bardakla ölçtüm ölçü verbilmek için.5 bardak yetti.Yumuşak bir hamur elde edin.Hamurun çoğunu tabanı için birazını da üstü için ayırın.Tabanını elinizle yayın güzelce.Arasına marmelat sürün.Ceviz ve çay süzgeciyle de tarçın serpin.ÜStüne de hamuru merdaneyle açıp örgülerini yerleştirin.180 'de pişirin.Fırından çıktıktan sonra soğuyunca da pudra şekerini büyük un süzgeciyle serptim. (Hamurunun şekeri bana az geldi.Ya arttırın yada üzerindeki marmelatı Daha fazla koyun.Veya üstündeki pudra şekerini arttırın.)

Ben senede bir veya iki kez sarımsaklı yoğurtlu bakla muhakkak yaparım .Bakla çıktığında alırım.Yanlız geçen seneler düdüklüde pişiriyordum sert oluyor diye.Netten biraz araştırdım.Ve eti bamyayı haşlarken ve mantarı doğrarken kullandığım bildiğim yöntemle yapılması gerektiğini öğrendim yani limon...Böylece hem kararmıyor hem de çabuk pişip yumuşak oluyor.

Ayrıca arkadaşlar diyetim devam ediyor.Bu yüzden komşu günlerimi bile bıraktım.Gidince dayanamayıp yiyorum çünki.Bu sefer de koşu bandında onca attığım ter o gün hatta birkaç gün boşa gidiyor.13 Ocakta başladım diyet ve spora(koşu bandı ve mekik aletiyle sadece işte daha önce resmini koymuştum bloğuma)11 kilo verdim.69 kilodan 58 kiloya düştüm.Bakalım hayırlısı.Eşim bana tail sözü verdi 55 kiloya düşersem diye.İnşallah 55 olurum 1 twemmuz sonuna kadar bakalım.10 kilo veripte azimle diyet ve sporuma devam ettiğimi görünce o Antalya Kemer'den yerimizi ayırttı bile erken rezervasyonla.:)Pantolonlarımın bollaştığını görmek bile beni çok mutlu etmeye yetiyor ama tatil heyecanı da başka.:)


Malzemeler:
Yarım kilodan biraz fazla bakla(kişi sayısına göre değişir),1 baş soğan,sıcak su,1 limon,1-2 diş sarımsak,yoğurt,tuz,salça zeytinyağı,pulbiber,nane.


Hazırlanışı:
Baklalar uçları kesilip uygun doğranır.Doğranan baklalar bir yandan yarım limonla hatta diğer yarımlada sıktım biraz.limonlu su yapılıp doğranan baklalar hemen içine atılır.10-15 dak.beklenir.Bir yandan soğan zeytinyağıda kavrulur.Sonra limonlu suda bekleyen baklalar birkaç sefer iyice suyu değişerek yıkanır.Kavrulan soğanın üstüne atılıp karıştırılır.Çay ocağında kısık ateşte suyu çekene dek kavrulur.Suyu çekince sıcak su ve limon sıkılıp tuz koymadan pişirilir.(Tuz böyle yemekler sertleştirir.)Ben hemen atmam bu yüzden.Sarımsaklı yoğurt pişen baklanın üstüne dökülür.Üstüne de salçalı pul biberli sos yapılır.İsterseniz nane veya dereotuyla servis edilir.(benim eşim dereotu sevmediği için nane septim.)