HATAY SOFRASI

Tatilden döndük...

2010-09-18T13:30:00.002+03:00

Kemer'den tatil kareleri...

Bu sene kpssye girmeye karar verdim.Bu yüzden de dersaneye yazıldım.Çocuğu da kreşe yazdırdık.Hayırlısı bakalım.Bundan dolayı da bu sene bloğuma pek bakamayabilirim.Herkese sevgilerimle görüşmek üzere.:)

Antakya Parkı

Önce Memlekete Ordan Kemer'e Tatile...:)

2010-06-30T09:40:00.000+03:00

Şu anda hazırlık yapıyorum.Kısmetse birazdan öğleye doğru çıkıyoruz yola.Antakya'ya gidiyoruz.10 Temmuzda da kısmet olursa 5 öğretmen arkadaş aileleriyle ilk kez tatile gidiyoruz Kemer'de Sylor's Beach Club diye bir otelde kalacağız..Herkese iyi tatiller diliyorum.Dönüşte bol fotolu dönerim inşallah.Sevgilerimle...

Ekmek Oruğu

2010-05-25T14:21:00.001+03:00

Sevgiyle beraber adlı blogcu arkadaş ta burda değişik yapmış.Ben aşağıda yaptığım pattesli çiğ köfte artınca içine 1 yumurta,kuru nane ve biraz un ekleyerek yoğurdum karıtırdım yani iyice.Sonra şekil verip bol yağda kızarttım.İçl köftenin dışı gibi acılı acılı çok güzel oluyor yanında ayranla...

Fındıklı Çikolatalı Yaş Pasta

2010-05-25T13:46:00.001+03:00

Malzemeler:

Pandispanya İçin:4 yumurta,1 bardaktan az şeker,1 bardak un,1 vanilya,1 kabartma tozu.

Kreması İçin:1 paket pasta kreması(Bim'den kakaolu almış eşim),,1 paket krem şanti(bir kutuda 2 tane oluyor yanlızca biri),uygun miktarda süt.

Arasına:Fındık ve çikolata damlası(veya ben doğranmış çikolata kullandım)

Hazırlanışı:Pandispanyası klasik daha önceki yaşpastalarımda anlatmıştım.Kremasını da 1 paket hazır pasta kremasının içine2 bardak filan süt ekledim üstünde yazıyor ölçüsü kremaların.İçine ben krem şantide kattım süt ekleyerek kıvamını ayarladım.kekin arasını biraz sütle ıslattım.İki katınbda iç tarafını.Krema sürdüm ilk katın üstüne.Sonra fındık kırığı ve çikolata parçacıkları ekledim.(bir çikolatayı bıçakla doğradım.)Beyaz yapsaydım muzluda güzel olur.Üstü de aynı şekilde beyaz olsaydı bol çilekle süslerdim mevsimi aslında ama eşim kakaolu krema aldığı için böyle oldu bu sefer...

Hatay'ın Vazgeçilmez Lezzet İkilisi...

2010-05-25T13:03:00.002+03:00

Bu muhteşem lezzetleri mutlaka ya evde denemelisiniz veya Antakya'ya yolunuz düşerse orda tadmalısınız.Tepsi(sini) kebabı ve çiğ köfte.İkisinin de tarifini daha önce vermiştim.Ana yemeklerde bulabilirsiniz.Yanlız burda tepsi kebabının püf noktalarına değineceğim ben.

Kıyma eti koyun ve dana karışımı olursa çok güzel olur.Yağsız olmamalı yoksa kuru olur.Biraz yağlı olmalı kıyma.
İki kere çekilmiş olursa tepsiye basıldığında birkaç parçaya ayrılmaz benimki biraz ayrıldı.
Etin içine incecik(bizim orda kasaplar kıyar çok güzel olur,ben robotta yaptım ama soğan sarımsak maydanozu robotta kıydım çok sulanıyor makbul olanı tahtada incecik kıymak
.Eti iyice yoğurursak da etler parçalanmaz tepside.
Baharatını,az salçasını (ekmek içi asla konmaz)soğan maydanoz,biber,sarımsak içine kıyılıp basıldıktan sonra biraz böyle fırına verilip et sulanarak ortaya çeker.
Patatesleri az beyaz kalacak şekilde 1 büyük boy mesela veya 2 tane kızartıp etin üstüne koyunca(ama çok kızartmadan pişecek çünki daha)hem lezzetli hemde lokum gibi olur patatesleri.Yoksa çiğden koyunca biraz kuru oluyor bazen.
Bu aşamada salçalı suyu ve birkaç domatesle bütün biberler atılıp fırında pişirilir.

Etli Mantar Sote

2010-05-20T13:23:00.002+03:00

Geçenlerde yapmıştım.Yanında tavuk suyuna sade pilav.Bir miktar et kavuruyoruz.(isterseniz önce düdüklüde haşarsınız sonra kavurursnuz daha yumuşak olsun diye.yada kavururken az bişi sirke koyarsanız gene yumuşak oluyor ama hafif ekşi tadı kalıyor etlerde.Sonra soğanla yeşil biberini kavuruyoruz birlikte.(doğrayıp limonlu suda beklettiğimiz mantarı süzüyoruz.Üstüne de sırayla mantarını,patatesini ve domatesini ekleyip pişiriyoruz.Salçayla tuzunu hemen katmıyorum ben.Mantarlar sert kalıp pişmeyebilir çünki.Bütün yemeklerde fasulyede filan da öyle yapıyorum.Pişmeye yakın tuzunu az salçasını sulandırıp katın.Suyu azalında pilavla birlikte servis yapın.

Cici ödülüm...:)

2010-05-18T20:40:00.000+03:00

Sevgili tılsım bana bu şeker ödülü yollamış saolsun canım benim.Kendisine çok teşekkür ediyorum.:)

Ben de kendisine mis kokulu çiçeklerle bezenmiş bu kalbi yolluyorum.

Elmalı Tart

2010-05-15T15:39:00.003+03:00

Bu tarifi daha önce yayınlamıtım.Ama geçen gün birkaç kayıt silerken yanlışlıkla bunuda silmiştim.Allahtan word'e eklemişim tarifimi.Ama ordan resim alıp buraya kopyalayamadım.Yoksa çok güzel resimler vardı bunun aşamalarını gösteren.Ordan nasıl resim buraya aktarılır bilen varsa söylesin.(kopy paste olmadı)Ben ordan tarifimi aldım.Daha önce de lezizce bu fotoğrafı yayınladığı için ondan da tartımın resmini aldım.:)

Ilk kez tart yaptım.Kurabiyenin tepsiye döşenmiş hali işte ama şık duruyor.Hamurun şekeri bana az geldi biraz ayva marmelatı bayar diye korkmuştum tam tersi daha fazla konabilirmişti marmelatı.Bende yanında kasede marmelat koydum masada.Ama çok beğenildi.Tavsiye ederim.İçine marmelatı daha bol koyun ben öyle yaparım bi dahaki sefere.

Bu tarifimi de 56.Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğini Düzenleyen Lezizce'ye

yolluyorum.

Malzemeler:

Hamuru İçin:1paket margarin, 1 çay bardağı sıvıyağ, 2 kaşık yoğurt, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, 1 vanilya, 5 bardak un, 1 yumurta

Arasına: Yeterince üstüne yetecek kadar ayva marmelatı (başka marmelatlar da olur veya klasik Elmalı cevizli tarçınlı iç malzeme de), ceviz, tarçın

Üstüne: Pudra şekeri

Hazırlanışı:Yumuşak margarinle önce pudra şekerini ve sıvıyağı sonra da diğer malzemeleri karıştırın.Ben ne kadar un gider diye bardakla ölçtüm ölçü verbilmek için.5 bardak yetti.Yumuşak bir hamur elde edin.Hamurun çoğunu tabanı için birazını da üstü için ayırın.Tabanını elinizle yayın güzelce.Arasına marmelat sürün.Ceviz ve çay süzgeciyle de tarçın serpin.ÜStüne de hamuru merdaneyle açıp örgülerini yerleştirin.180 'de pişirin.Fırından çıktıktan sonra soğuyunca da pudra şekerini büyük un süzgeciyle serptim. (Hamurunun şekeri bana az geldi.Ya arttırın yada üzerindeki marmelatı Daha fazla koyun.Veya üstündeki pudra şekerini arttırın.)

Gerçek dost...

2010-05-13T00:44:00.002+03:00

Dost

Dostları Olmalı İnsanın,

aynen gemilerin limanları gibi.

Zaman zaman uğradığın, yükünü boşalttığın,

Dalgalar dininceye kadar beklediğin koynunda.

Sonra açık denizlere uğurlamalı seni,

geri döneceğin günü bekleme umuduyla.

Bazen rüzgara o açmalı yelkenini,

yanağına konan bir öpücüğün coşkusula,

halatlarını çözmeli

seni çok ama çok özlemeli.

Dostları olmalı insanın;

ermiş bilge,hayatı ezbere okuyabilen.

Düşünmediklerini düşündürenseni bir cambaz ipinde güvende tutabilen,

geektiğinde senin için ateşi yutabilen,

yolunu ışıtan ustan olmalı.

Şekillendirmeyi öğretmeli hayatın çömleğini,

Sana vemeli soğuk bir kış gününde,

üzerindeki tek gömleğini...

Oğuzkan Bölükbaşı

Ne güzel tarif etmiş dostluğu demi şair.Benim de hayatımda böyle birkaç dostum var çok şükür.:)Allah kimseyi gerçek manada dostsuz bırakmasın...

Zeytinyağlı Bakla

2010-05-03T01:00:00.000+03:00

Ben senede bir veya iki kez sarımsaklı yoğurtlu bakla muhakkak yaparım .Bakla çıktığında alırım.Yanlız geçen seneler düdüklüde pişiriyordum sert oluyor diye.Netten biraz araştırdım.Ve eti bamyayı haşlarken ve mantarı doğrarken kullandığım bildiğim yöntemle yapılması gerektiğini öğrendim yani limon...Böylece hem kararmıyor hem de çabuk pişip yumuşak oluyor.

Ayrıca arkadaşlar diyetim devam ediyor.Bu yüzden komşu günlerimi bile bıraktım.Gidince dayanamayıp yiyorum çünki.Bu sefer de koşu bandında onca attığım ter o gün hatta birkaç gün boşa gidiyor.13 Ocakta başladım diyet ve spora(koşu bandı ve mekik aletiyle sadece işte daha önce resmini koymuştum bloğuma)11 kilo verdim.69 kilodan 58 kiloya düştüm.Bakalım hayırlısı.Eşim bana tail sözü verdi 55 kiloya düşersem diye.İnşallah 55 olurum 1 twemmuz sonuna kadar bakalım.10 kilo veripte azimle diyet ve sporuma devam ettiğimi görünce o Antalya Kemer'den yerimizi ayırttı bile erken rezervasyonla.:)Pantolonlarımın bollaştığını görmek bile beni çok mutlu etmeye yetiyor ama tatil heyecanı da başka.:)

Malzemeler:
Yarım kilodan biraz fazla bakla(kişi sayısına göre değişir),1 baş soğan,sıcak su,1 limon,1-2 diş sarımsak,yoğurt,tuz,salça zeytinyağı,pulbiber,nane.

Hazırlanışı:
Baklalar uçları kesilip uygun doğranır.Doğranan baklalar bir yandan yarım limonla hatta diğer yarımlada sıktım biraz.limonlu su yapılıp doğranan baklalar hemen içine atılır.10-15 dak.beklenir.Bir yandan soğan zeytinyağıda kavrulur.Sonra limonlu suda bekleyen baklalar birkaç sefer iyice suyu değişerek yıkanır.Kavrulan soğanın üstüne atılıp karıştırılır.Çay ocağında kısık ateşte suyu çekene dek kavrulur.Suyu çekince sıcak su ve limon sıkılıp tuz koymadan pişirilir.(Tuz böyle yemekler sertleştirir.)Ben hemen atmam bu yüzden.Sarımsaklı yoğurt pişen baklanın üstüne dökülür.Üstüne de salçalı pul biberli sos yapılır.İsterseniz nane veya dereotuyla servis edilir.(benim eşim dereotu sevmediği için nane septim.)

Islak Çikolatalı Kek

2010-04-26T00:50:00.000+03:00

Servis yaparken fotoğrafını çekmeyi unutmuşum.Tepside kalanı çekebildim sadece.Tadı çok güzeldi.

MALZEMELER:

-4 yumurta

-1buçuk bardak şeker

-1,5 bardak süt

-1,5 bardak sıvı yağ

-1 bardak ceviz içi

-1paket vanilya

-1 paket k.tozu

-4 kaşık kakao

-un
-Çikolata hazır sos, üstünde yazan miktarda süt

YAPILIŞI:Şeker,kakao,süt ve yağı iyice çırpıyoruz karışımdan bir bardak ayırıyoruz,kalanına diğer malzemeleri de ekleyip kek hamuru yapıyoruz,yağlanmış tepsiye döküp 180 derecede pişiyoruz sonra ayırdığımız 1 bardak karışımı kek sıcakken üzerine döküp kapattığımız fırında 5 dak bekletiyoruz .Servis yaparken de hindistan cevizi döküyoruz üzerine.Ben ayrıca içine çikolata damlacığı ekledim.Üstündeki sosu az buldum ayrıca da çikolata sos döktüm üstüne.

ÇETİNTAŞ Midi Fırın

2010-04-26T00:37:00.000+03:00

Eski mini fırınım kapağı iyi kapanmaz oldu.ben de yenisini aldım ama baya mini fırın baktım bunu alabilmek için.En sonunda istediğim gibi buldum.Çok memnun kaldım tavsiye ederim.eski mini fırınım Termikel'di.O da güzeldi yanlız onun altındada teller var yani gözüküyor silinebilir değildi.Bu fırın daha büyük midi yani ve de silinebilir olmasını çok beğendim.Çok ta çabuk pişiriyor.Çok güzel.Aradığıma da değdi.Hem de spotçudan aldım.Merak edenler için fiyatı 130 TL...Lüxele baktım onun altı silineblir değil telleri gözüküyor.Yuvarlak tepssi var ama.Benim fırınımın bir tek yuvarlak tepsisi yok.Dikdörtgen çift tepsili.Ama normallerden büyük dediğim gibi.

Mercimek Köftesi 2

2010-03-26T22:36:00.000+02:00

Geçenlerde yapmıştım resmini koyamamıştım.Tarifini daha önce burada vermiştim.Misafir gelince çok telaş oluyorum.Mutfak hazırlık son aşamaları, bulaşıkları makineye atma vs resim çekmeye fırsaım olmuyor zar zor yetişiyorum.Bu yüzden menüyü tam çekemiyorum her zaman.:(

Fellah Köftesi 2

2010-03-26T22:21:00.000+02:00

Dün akşam eşinin arkadaşları gelmişti.Onlara fellah köftesini yapmak istedim yeniden yaptımda.Çünki geçen seferde köftelerini beyaz yapmıştım baharat koysamda içime sinmedi gene güzel oldu soslu falan ama bu sefer de salça(kayınvalidemin yaptığı köy salçası)ve de biber salçası da kullandım köftesinde.Daha güzel oldu böyle bence.Tarifi aynı.Yanlız yoğururken göz ayarı su ekleniyor az az özleşene kadar.

Şekerpare

2010-03-26T22:02:00.000+02:00

Tarifini portakal ağacı'ndan almıştım.Çok ta güzel oldu.Tatlının resmi onunki kadar güzel olmasa da tadı güzeldi gerçekten de.Aslında üstüne ayrıca yumurta sarısı da sürülse güzel olur ama ben ayrıca 2 yumurtanın sarısını kullanmama gerekti.Beyazı da boşa gidecekti ozaman.Sevmiyorum çünki ben sadece beyazını kavurmayı kahvaltı için saklasam yani.İçindeki 2 yumurtadan da kullanmak istemedim ölçüsü değişmesin diye.

Malzemeler:

Şekerpare için:

◦1 paket margarin, oda sıcaklığında

◦1 su bardağı pudra şekeri

◦4 yemek kaşığı irmik

◦2 yemek kaşığı hindistan cevizi

◦2 yumurta

◦4 su bardağı un

◦1 paket vanilya

◦1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

◦3 su bardağı şeker

◦4 su bardağı su

◦yarım limonun suyu

Üzerlerine:

◦fındık içi

Şekerparelerin hazırlanması:

1. 1 paket yumuşak margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi, 2 yumurta, 4 su bardağı un, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. (unu her zamanki gibi azar azar ekleyin.)

2. Hamurdan kurabiye yapar gibi küçük parçalar alıp hafif düzleyin. Hepsini tepsiye dizip üzerlerine birer fındık yerleştirin.

3. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Şerbetin hazırlanması:

1. 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın.

2. Ateşten alıp ılıtın.

3. Şekerpareler piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletin. 3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası; şekerpareler sıcak, şerbet ılık olmalı) şekerparelerin üzerine gezdirin.

4. Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp servis yapacağınız zamana kadar bekletin.(Ben şekerparelerin üstüne şerbeti döktükten sonra kaşıkla alıp üstlerine de döktüm ek tek sonra da hepsini ters çevirdimüstü de şerbeti çeksin kuru kalmasın diye.Ama zaten kabaran fındıkları ters çevirince döküldü ben çıkardım yani.SOnra geri koydum servis yaparken üstlerine.Fırında beklettim üstünü kapatmama gerek kalmadı.)

Diyet te yapıyorum ama yedim malesef dün 1.5 tane bugün 2 tane:)8 kilo verdim bende bu arada 2 ayı geçti diyete başlayalı.:))Ama diyetisyene başlıcam artık:Çünki daha 11 kilo daha vermem lazım ama korkuyorum kastan vermemem lazım.Artı demirim de biraz eksilmiş.Pekmez ye dedi dr.Proteine daha ağırlık vermem lazım.Ama öyleki diyet yapınca bir taraftan kaçamakları yapıyorum (hergün 50 dak.koşu bandında yürüyorum üstüne de mekik aletiyle 300 mekik çekiyorum.)ama bazen de koşu bandından inince 1 bardak süt içmeye korkuyorum koşu bandında verdiğim kaloriyi geri almamak için.:(Bu sefer de cal.eksikliği oluyormu diye de hayıflanıyorum.Kahvaltıda 1 bardak taze sıkılmış meyve suyu içmeye korkuyorum valla.(katı meyve presi de aldım ama ne güzel.Çocuğa yapıyorum oda mızmız içmek istemiyor.Biz yemek yemek istiyoruz ama korkuyoruz kilo alacaz diye çocuğa da bişey yediremiyorum ya ona sinir oluyorum.Bugün o da hayatında ilk kez 2 tane şekerpare yedi sevindim yaaa.:)4 yaşını bitirmek üzere oluyor şehzademiz ama böyle de mızmız iştahsız.:(

Fellah Köftesi

2010-03-23T14:52:00.000+02:00

Bunu yaparken nette çok dolaştım.Portakallı kurabiye de ayrıntılı anlatmış.Çok güzel oluyor gerçekten de.Çok ta kolaymış aslında.

Malzemeler:

2 bartdak ince bulgur,
2 bardak sıcak su,(ben göz ayarı kullandım)
yarım çay bardağı irmik,
yarım çay bardağı un,
1 yumurta,
kimyon pul bilber(ben salça ve biber salçası hamuruna katmadım ama bir dahakine katarım.)

Sosu için:

5-6 domates rendesi,
2 baş biber,
4-5 diş sarımsak
maydanoz,
tuz,
biber salçası,
domates salçası,
kimyon,
karabiber.

Hazırlanışı:

2 bardak bulguru tencereye alin, uzerine 2 bardak kaynar suyu dokun ve tencerenin kapagini kapatip, 15 dakika kabarmasi icin bekleyin. Bulgur kabardiktan sonra, yoğurmaya başlayıp az az sıak su ilave edebilirsiniz.

1 cay kasigi kimyonu ilave edip, en az 15 dakika, cig kofte yogurur gibi yogurun. Yogurma islemi bittikten sonra 1/2çay bardağı irmiği ve sonrada 1/2 çay bardağı un ilave edin ve azar azar ilik su ilave ederek, kulak memesi kivamindan biraz daha kati bir hamur elde edin. Hamur, kivamina geldikten sonra, findik buyuklugunde parcalar kopartip, avucunuzda yuvalayin ve isaret parmaginizla, hafifce uzerine bastirin. Genis bir tencereye su koyun, icine biraz tuz ve 1 yemek kasigi limon suyu ekleyin ve suyu kaynatin. Su kaynadiktan sonra, hazirladiginiz koftelerin hepsini yavasca, kaynayan suya dokun ve suyun tekrar kaynamasini bekleyin. Su kaynadiktan sonra, ocagi orta isiya getirin ve 15-20 dakika, bu sekilde pisirin. Kofteler piserken sosunu hazirlayin. Sos icin sivi yagda, domates salcasini ,biber salçasını kavurun ve rendelenmis domatesleri ve dovulmus sarimsaklari ilave edin. Pismeye baslayinca nar eksisini ekleyin ve birkac dakika daha pisirip, ocaktan alin. Arzu ettiginiz miktar tuz, karabiber, kirmizibiber ve nane ekleyip, sosu karistirin. Kofteler pistikten sonra, suyunu suzun ve sosu koftelerin uzerine dokup, dikkatlice harmanlayin. Sosla harmanlanan kofteleri, servis tabagina alin, biraz ilidiktan sonra, nane, kirmizibiber ve kiyilmis maydanoz ile susleyip, servis yapin.(Benimki az sulu olduğu için kaselerde servis yaptım.)

56.Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği

2010-03-18T17:42:00.000+02:00

Şeyy malum diyetteyim.Pasta tatlı kurabiye kendimiz yemek için yapmıyorum.Misafir gelince yapıyorum sadece.Bu etkinliğe daha önce yayınladığım affilli bir tatlı olan elmalı tatlıyı yollasam olur mu?

Etkinliği Lezizce sunuyor.Daveti için teşekkür ederim.

Muzlu Rulo Pasta

2010-03-18T17:06:00.000+02:00

Pandispanya tarifini Lezzet Durağı'ndan aldım.Çok güzel bir pandispanya oldu.Bunu daha sonraki pandispanya yapımlarımda da kullanabilirim.Gerçekten de denildiği gibi puf puf güzel bir pandispanya oldu.Yanlız ben sararken sıkı sarılı beklettim sanırım.Tekremayla sarıp kapatınca kırıldı.Bir daha daha dikkatli olurum.Gevşek sarıp bekletmek gerekiyormuş böyle ruloları fırndan çıkınca..

Malzemeler:

Pandispanyası İçin:

4 Adet Yumurta

4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

3 Türk Kahvesi Fincanı Un

1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt

2 Yemek Kaşığı Kakao(ben kullanmadım)

2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

Kreması İçin:1 paket kremole,üzerindeki yazan miktarda süt

Üstüne:1 paket krem şanti,1 bardak süt ,hindistancevizi

Arasına:1 muz kullandım.

Hazırlanışı:Yapılışı:

Yumurta aklarını ve 2 kahve fincanı toz şekeri krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın.

Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan 2 kahve fincanı toz şekeri ,kaynar su , sıvıyağı ve yoğurdu çırpın.

Toz malzemeleri birlikte eleyin karışımın içine ilave ederek elde spatula ile yavaş yavaş çırparak hamura toz malzemeleri yedirin

Yağlı kağıt serdiğimiz normal boyuttaki fırın tepsimize hamuru dökün önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dk. pişirin.

Arasına sütle kremoleyi çırpın.Fırından çıkarır çıkarmaz tepsi boyutundaki başka bir yağlı kağıdı hafif elinizle nemlendirin ve pandsipanyamızın üzerine serip rulo halinde sıkmadan sarın 5 dk kadar beklediğinde ruloyu yavaşça açın içine hazırladığımız kremamızı sürün ve 2 adet bütün muzu enine koyayarak tekrar rulo halinde sarın.
Sardıktan sonra üzerine tarife göre hazırlanmış krem şantiyi(1 bardak sütle krem şantiyi çırpıp buzdolabında bekleyen ) sürün çatalla şekilendirin ve üzerini hindistan cevizi ile süsleyin..

Köyden Gelen Lezzetli Şeyler...

2010-03-18T13:40:00.000+02:00

Hatay'ın meşhur içli köftesi(oruk)

Kekik(zahter). Salatası yapılır.Daha önce zahter salatasının tarifini vermiştim .

Yassı kadayıf(ağızlı)Yassı kadayıf çarşıdan alınır.İçine şekerle karıştırılmış ağız(lora benzer) konur.Üstüne de şerbeti dökülür.Bazı yerlerde kızartılarak yapılır.Fakat Hatay'da genellikle kızartılmadan şerbetlenip yenir. Fakat kadayıfı evde yapmak isteyenler için nette cahidenin elleri sitesinde bulabilirsiniz.

Sakız Murçu(çitlembik ağacının taze sürgünleri ile yapılır.Çok lezzetlidir.Üzerine yumurta kırılır.

Hazırlanışı:

Sürgünler doğranır ve haşlanır. Kavrulmuş soğanla birlikte suyu sıkılan sakız murçu birlikte pişirilir. Üzerine yumurta kırıp tuz ve karabiberle tatlandırılır.

Kömeç ;değişik otların toplanıp doğranıp soğanla biberle ve biber salçasıyla kavrulmasıyla yapılır.ÜZerinede limon sıkınca mmmm bayılırım.

Mücver(öcce denir bizim orda)Taze soğan taze sarımsak(veya kurusu)bol maydanoz yumurta ve unla yapılır.Kızartılır.

Tereyağı(Süt kaymağı alınarak yapılır.Ben normalde tereyağını yemeklerde sevmem ama bunu ballı tereyağlı ekmek şeklinde yemeye bayılıyorum.Ah diyet olmazsa...

Kayınvalidemin elerine sağlık yapmış,toplamış göndermiş...:)

Kadınlar Günü...

2010-03-09T01:51:00.000+02:00

Hepimizin günü kutlu olsun.Eşimin de doğum günüydü ayrıca bugün:)Onu da tebrik ettik tabiki oğluşla ikimiz.

Ayrıca bloğumu ihmal ettiğimi biliyoum.Bugün köklü bir değişiklik yapıp uzun zamandır şablon arıyordum.Nihayet şablonumu değiştirdim.Umarım beğenirsiniz;)

Ve yine ayrıca bloğa yeni tarifler ekleyemiyorum.Çünki hem diyet yapıyorum hem de daha önce eklediğim tarifleri yapıyorum mesela tepsi kebabı yapmıştım dün veya bugün ayva reçeli yaptım.Bloğa eklediğim tarifler hep.Bazen de çocuktan yetişemiyorum malum koşu bandına çık koştır ev iş yemek vs yetişemiyorum.Resim çekecek vaktim bile olmuyor yetişemiyorum zaman çok hızlı akıyor valla.Herkese sevgilerimi yolluyorum:Yorumlarınızı esirgemeyin olurmu?...

Koşu Bandım vee Diyette İlk Günüm

2010-01-26T14:07:00.000+02:00

Vira bismillah diyerek diyete başladım.İlk diyet kahvaltım da 2 dilim kepekli ekmek,az peynir,1 haşlanmış yumurta,kıvırcık ve taze sıkılmış meyve suyu.(elma,portakal,havuç)

(Bu yazıyı yayınlarken diyete 2 hafta olmuştu başlayalı 3 kilo verdim bile)Her gün 9 km koşuyorum koşu bandında.Sabah akam 250şer kalori yakıyorum.Tartıda kiloların gittiğini görmek çok güzel.:) )

Kıymalı Ispanak(Sarımsaklı Yoğurtlu)

2010-01-26T14:03:00.000+02:00

Kıymalı karnabahar yemeğimle aynı şekilde yaptım.Zaten yemekler aynı tarzda pişmezmi hep böyle.bazısı soğanı önce kavurur ama biz kıymayı önce kavururuz sonra soğan sonra esas sebzeyi atar kavurur sonrada suyunu ekleyip pişiririz.Önce kıyma sonra soğan sonrada ıspanak kısık ateşte kavrulur.Üzerine sarımsaklı yğurt sökülüp afiyetle yenir.

Kıymalı Yoğurtlu Karnabahar

2010-01-26T13:55:00.000+02:00

Malum diyete başladım hemen karnabahar brokoli sebze ne varsa almaya başladım daha fazla.gerçi bu yemek yağlı görünüyor bu ne perhiz demeyin yemeklerdeki yağı normal yapıyorum.Onu okadar aramıyorum.Her şeyden yiyorum ama az yiyorum.Akşama meyve salatayla geçiştiriyorum.Günde 9 km koşu bandında yürüyüncede 2 haftada 3 kilo verdim bile.

Malzemeler:Yarım karnabahar veya yiyebileceğiniz kadar,biraz kıyma,1 küçük soğan,buzlukta doğranmış kırmızı biberim vardı biraz ondan, biraz salça,tuz yoğurt sarımsak.

Hazırlanışı:Önce kıymayı kısık ateşte pişiririm.Az su da koyarım.Önce sulanır sonra suyunu çekince sıvıya ekleyip kavururum.İçine soğan ve biberi de atıp az daha kavururum.Sonra yıkanıp parçalanmış karnabaharı ekleyip biraz da onunla çevirdim.Az salça koydum onunla da çevidim.Sonra sıcak su ekledim.Pişirdim.Üzerine de sarımsaklı yoğurt ekledim.

Tavuk Paça

2010-01-26T13:47:00.000+02:00

Harika oluyor eşim de bende çok seviyorum.Sarımsağın girdiği her yemek de güzel olur ama değil mi?kelle paçayı da bu şekilde yapıyorlar.İsterseniz kemik etleriyle de harika olur.

Malzemeler:1 paket tavuk baget,5-6 diş sarımsak,pul biber,summak,tuz,yarım limon

Hazırlanışı:Tavuk bagetlerini düdüklüde haşladım.3 bageti ben kendime didikledim öğlen yemeğimde.Dİyet yaptığım için akşama hafif şeyler yiyorum.3-4 diş sarımsağı dövdüm tuzla.Sonra tavuk suyundan biraz da su ekleyip bu tavaya(hepsini tavuk suyu koymadım aslında güzel oluyor ama malum diyett)didiklenmiş tavuk etlerini koyup kaynattım.(tuzunu unutmayın.)Isıttım yani.İşte bu kadar.Üstüne pul biberle summak ekleyip limon sıktım.1 dilim kepek ekmeğiyle afiyetle yedim.:)))

Nihayet ben de diyetteyim:)

2010-01-16T14:51:00.000+02:00

Evlenene kadar hayatta diyet nedir bilmezdim.Evlendiğimde 50 kilo olan ben daha sonra eşimin öğretmenlik yaptığı İstanbul'a gelin geldim.50 kilodan evlenince 56ya çıktım.:(Bu kiloyu beğenmezken hamile kaldım 70le doğuma girdim yani gebelikte 14 kilo almış oldum.Eve gelince 5 kilosu gitmişti 65 olmuştum hatta emzirince 63e indim.Oğlum 6 ay emdi ama sadece.Sonra çocuk doğunca çocuk hasta olmasın vs.bir de büyük şehir her yere arabayla gidiyorum (çocukla da 5.kattan yürüme değil de asansörü tercih ediyorum tabi)tekrar 69a çıkmama neden oldu.Bu yüzden çok kafama taktığım diyet ve sporuma başladım.Siftah pazartesiden beri 1.5 kilo filan verdim bile.:)55 kiloya inmek ilk hedefim.5 ayda 14 kilo yani ama verebilirsem 50 kiloya kadar vermeyi düşünüyorum yazdan önce hayırlısıyla hadi kolay gelsin bana ve diyet yapan herkese...

Veee yine aşureee

2010-01-08T16:03:00.000+02:00

Malum muharrem ayında aşure yapılıyor.bende geleneğe uyarak tekrar yaptım.Güzel de oldu.Tarifi daha önce vermiştim.Burayı tıklarsanız tarife ulaşırsınız.

Lahana Sarması

2009-12-22T13:05:00.000+02:00

Üzerinize afiyet sucuk gibi bir lahana sarması yaptım.Çok güzel oldu.Elime sağlık.:)Daha önce tarifini burada vermiştim.

Hala Denemediniz mi?

2009-12-22T12:53:00.000+02:00

Hatay'ın tepsi(sini)kebabını hala denemediyseniz mutlaka tavsiye derim.Çok lezzetlidir.;)Daha önce tarifini vermiştim.Ama tekrar anlatabilirim daha sonra.

Kurban Bayramınız Kutlu Olsun...

2009-11-22T16:41:00.000+02:00

Bu hafta memlekete Hatay'ıma Kurban tatiline gidiyorum.Herkese hayırlı bayramlar.

Mantı Makarna

2009-11-06T23:23:00.000+02:00

Malum çocukların en sevdiği şeylerden biride makarna.Eti köfteyi balığı pek yemek istemiyor.Eşim de bugün mantı makarna almış bende iyi fikir dedim ve kıyma soğan tuz karabiber ve pul biber eklediğim kıymayı makarnlaarın içini doldurdum.Bu makarnanın bu işe yaradığını arkadaşımda görmüştüm mantı yapmaya üşenenler için güzel bir fikir.:)Eti ağzına kadar doldurdum fakat kaynayınca etleri küçüldü.Soğanı da biraz iri doğramışım birazı arttı soğanın bişi olmaz makarnayla birlikte pişsin dedim.

Üzüm Reçeli

2009-11-06T23:15:00.000+02:00

Geçenlerde komşuya kahvaltıya çıkmıştım.Üzüm reçeli hoşuma gitti. Tanelenmiş çekirdeksiz üzüm aldım bende yani salkımından kopmuş.1 kilo filandı birazını yemişti eşim bilmiyorum ne kadar olduğunu ölçü veremiyeceğim göz ayarı oldu ve tam oldu harikaydı yani.Yıkayıp tencereye koydum içine 1 bardak su ve göz ayarı şeker koydum.Önce harlı ateşte sonra da kısıkta yarım saat filan pişirdim.Altını kapatıp sıcakken kavanoza döktüm.Yukardaki gibi 850 gr.lık bir kavanoz oldu işte.Yanlız pişerken köpüğünü aldığım halde üzerinde az vardı o da kasede görünüyor(resimde az) başka köpük kalmadı kavanozda yani.

Karnıyarık

2009-11-06T23:05:00.000+02:00

Geçen akşam memleketten babam geldi İstanbul'a.Bende ona güzel yemekler yapmaya çalıştım.İlk gece kaldığında balık yaptık gene burda taze balık bizim memlekete göre daha çok oluyor.
Bu akşam da karnıyarık yaptım harika oldu.Turşumu da beğendi ayrıca babam.Onu da resimlerim ayrıca bir minik kavanoz bitirdik bile.Buzluğa attığım minik(memleketten getirip kızartıp buzluğa attığım)alaca soyulup kızarmış patlıcanları borcama dizip karnını yardım.Başka bir tencerede bir miktar 250 gr.filan kıymayı önce az suda haşlayıp sonra suyu bitince kavurup içine soğan doğrayıp ekleyerek sıvıyağ da tabi ekleyip kavurdum:tuzunu karabiber ve pul biberi ekledim.En son maydanozu ekleyip altını kapattım kıymanın.Sonra karnı yarılmış patlıcanların içini doldurdum.Üstüne domates biberle süsleyip salçalı su dökerek fırına verdim.Domates ve biberler solup pişene kadar fazla değil.

Tereyağlı Un Kurabiyeleri

2009-11-05T23:05:00.000+02:00

Geçen hafta daha doğrusu 29 Ekimde eltimler taşındı;bende eli boş gitmeyeyim dedim kurabiye götürdüm.Taşınırken kurabiyeler acıkanlara çok güzel atıştırmalık oldu tadı da harikaydı tavsiye ederim.Tarifini buradan yani Acemi Şef'ten aldım.

Yanlız ben buzdolabından 2 topak kayınvalidemin köyden gönderdiği tereyağını dediği gibi çıkartıp kaynattım iyice içindeki ayranı uçurmaya çalıştım.Sonra kalanı 1.5 bardak çıktı tam da.Ilıtıp dondu tekrar.1 ölçü de dediği gibi pudra şekeri koydum.Bunu mikserle çırptım.Az olduğu için blendrla da denedim çırpma işini.Sonra şekerle tereyağı krema gibi yumuşayınca ben aklımda 2.5 ölçü kalmış öyle koydum baktım un daha cıvık cıvık yanlışmı ölçü vermiş acaba dedim daha şimdi okuyorum ben yanlış hatırlamışım.(4.5 -5 ölçü olacak diyor.)Ben 2.5 ölçü koydum baktım daha cıvık un ekledikçe ekledim.Bu sefer de katı oldu azıcık fazla koymuşum unu.Bu sefer de az sıvıyağı ekleyeyim dedim.Denildiği gibi bayağı yoğruluyor.Ben ölçüsüz yaptığım için arada elimle kıvırıp dağılacakmı şekil alacakmı diye kurabiyeyi deniyordum.Ona göre ununu ayarladım.Kurabiyelere de nasıl olsa konabilir bişi olmaz dedim.Gerçekten de olmadı çok güzel oldu.Pastanedekileri aratmadı hatta bastırdı diyebilirim.Kıyır kıyır harika kurabiyeler oldu.Saklama kabına koyup üzerine pudra şekeri serptim. Mini fırın tepsisinden 2 tepsi oldu ama 2.tepsi tam dolmadı galiba .Çok güzeldi tavsiye ederim.Siz Acemi şefin tarifini iyice okuyun tekrar ölçüsüne dikkat edin.ben yanlış hatırladığım için (2.5.ölçü sanıp az bulunca tekrar un ekledim kendimce busefer de fazla gelince sıvıyağ ekledim.)Siz tarife uyun az bulursanız un ekleyebilirsiniz kafanıza göre ama dağılmayacak kadar hamurunuz.Bilmem anlatabildimmi:)

Eğer unu benim gibi az fazla kaçırırsanız sıvıyağ ekleyin bişi olmuyor.Eşime de ben kurabiye yaparken komşumun verdiği fındıkları kırdırıp köşelerine koydum kurabiyelerin.Hatta artan fındıklarıda 2. fırın tepsisinin yan taragına boş yerine koydum.Harika kavruldular kahverengi kabukları soyuldu fındıkların çıtır çıtır oldular.Kurabiyeyi yiyenler bile farkettiler fındığı da çıtır çıtır harika olmuş diye.:)

Revani

2009-10-27T23:10:00.001+02:00

Tarifi çok kolay.Hamur malzemeleri 1-1 gidiyor onun için tarifi de kolay akılda kalır.

Malzemeler:3 yumurta,
1 bardak yoğurt,
1 bardak sıvıyağ,
1 bardak irmik,
1 bardak un,
1 bardak şeker,
kabartma tozu,vanilya,arasına yetecek kadar ceviz kırığı ve tarçın

Şerbeti için:2.5 bardak şeker,
2.5 bardak su, birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı:Önce şerbeti kaynatılıp pişince limon dalmatılıp altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Sonra hamuru için;3 yumurta bir karıştırma kasesinde kırılır.İçine şeker eklenip çırpılır.Sonra sıvıyağ yoğurt ve diğer malzemeler en son kabartma vanilya eklenerek çırpılır.Sini yağlanır.(normal yuvarlak borcamlardan dan az küçük)Birazını tepsiye döktükten sonra arasına ceviz ve tarçın serpilir.Ben tarçını çay süzgeciyle gezdirerek serpiyorum.Sonra kalan irmikli karışım cevizin üstüne dökülür ve kaşıkla her yerine cevizlerin üstü kapatılarak yayılır.kek ısısında(ben mini fırın kullanıyorum 5te falan pişiriyorum.)Pişince azdaha kısıp içini çekmesi için biraz daha bekliyorum.Fırından çıkınca1-2 dak.bekletip ılık şerbeti döküyorum.

Sucuklu Peynirli Gözleme

2009-10-27T23:03:00.000+02:00

Malzemeler:2 adet yufka,peynir(lor veya çökelek de olur),maydanoz,sucuk,az biber salçası veya pul biber

Hazırlanışı:Yufkayı tam olarak masada açın.Bir ucunu ortaya katlayın.Diğer karşı taragını da bu tarafın üstüne gelecek şekilde katlayın.Yani karşıklı iki ucu üst üste gelmiş olacak.Ortaya kare şeklinde bir tarafta karıtırdığınız peynirli maydanozlu doğranmış sucuklu içten koyup.Sonra katlamadığımız 2 uzun kısmıda tekrar üst üste katlayıp az yağda arkalı önlü kızartın.Ben hamsi tavasında (kapakla alması kolay oluyor onun daha önce resmi vardı koymuştum.)yapıyorum.

Çinekop Tavada

2009-10-27T22:56:00.000+02:00

Hamsi tavasında az yağda çinekop ve yanına zerzavat salatası(soğanlar doğrandıktan sonra tuzla ovulup sonra yıkanarak acısı alınır) domates, maydanoz,yeşil biber eklenir.

Bir Akşam Yemeğim

2009-10-27T21:03:00.000+02:00

Ispanak boranyesi Hatayın sevilen yemeklerindendir.Özellikle hatayın tuzlu ypğurduyla yapılır(pişmiş ekşi yoğurt)Ama normal yoğurtla da olur sanırım.Tarifini burada vermiştim.

Sebzeli Mercimek Çorbası(Brokolili)

2009-10-27T20:55:00.000+02:00

Tencerede soğanı ve kırmızı biberi kavurup kırmızı mercimeği(mesela 1 bardak) de içine arıp az daha kavuruyorum.Sonra sıcak suyunu koyup biraz havuç ve patates rendesi(1 havuç 1 patates olabilir ölçü isterseniz),ve birkaç dal brokoliyi yıkayıp uygun ölçüde doğrayıp mercimeğin içine atıyorsunuz.Piştikçe duruma göre su koyuyorsunuz.Çok koymayın blendrla çırpınca sulanıyor.

İyi bir ev hanımı bunun ayarını çok iyi bilir işte göz ayarı denilen budur.Sonra isterseniz içine ben kimyon koyuyorum biraz da sıvıyağı tavaya koyup nane kimyon ve salça kavurup üstüne döküyorum.Pişerken tuzunu da ekleyin.

Kış İçin Buzluğa Biber

2009-10-27T20:51:00.000+02:00

Kırmızı biberleri isterseniz yeşilden de olur(bu kırmızı biber çok vitaminli olduğu için özellikle çocuğun çorbalarına filan kendi yemeklerim için de pratik)yıkayıp doğrayıp kilitli poşetlerde buzluğa atıyorum.

Çİğ Köfte Partisi

2009-10-22T01:58:00.000+03:00

Eşimin dersaneden öğretmen arkadaşına çiğ köfte partisine gittik diğer öğretmen arkadaşlar ve eşleriyle.Çok eğlendik ama acısızı bile süper acıydı tabiki iştah açtı.İyi yedik valla.

Yoğurtlu Karnabahar Salatası

2009-10-13T15:46:00.000+03:00

Malzemeler:Bir miktar karnabahar,2 diş sarımsak,yoğurt,tuz

Hazırlanışı:Karnabahar yıkanıp çiçekleri ayrılır.Biraz haşlanır.Sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.İstenirse yağda pul biber kızartıp da üzerine dökebilirsiniz.Güzel olur.

Domatesli Karnabahar Çorbası

2009-10-13T15:32:00.000+03:00

Çocuğu benimki gibi herşeyi yemeyen varsa güzel sağlıklı vede lezzetli de bir çorba.:)Yarım kilo karnabahar almıştım.Akşam onunla hem çocuğa çorba bize de yoğurtlu salata yaptım.

Malzemeler:250 gr karnabahar,,su,salça,domates,yarım soğan,nane ,tuz,kırmızı tatlı biber.

Hazırlanışı:Karnabaharları yıkayıp çiçeklerini ayırıp haşladım.Suyunu dökmedim.Bir kısmını sarımsaklı yoğutla salata yaptım.Diğer kısmıylada çorba yaptım ;önce soğan kırmızı biberi kavurdum.Sonra az salça ve domates ekledim.Haşladığım suyu ekledim.Karnabaharıda ekleyip(domatesler biraz pişince tabi) biraz daha pişirdim.İsterseniz suyunu az koyup süt de katabilirsiniz daha besleyici olur.Kremalı çorbalar gibi olur.Sonra hooop blendrdan geçirdim.Karnabahar ve biberler kaybolunca bizim çocuğa da içine ekmek doğrayıp yedirebildim.Öbür türlü karnabaharı yediremedim.:(

Yoğurtlu Kabak Salatası

2009-10-13T15:26:00.000+03:00

Malzemeler:1 büyük kabak,yoğurt,2 diş sarımsak,ceviz,nae pulbiber,tuz,sıvıyağ

Hazırlanışı:Kabağı soyup rendeleyin.Az sıvıyağda tuz katıp harlı ateşte sonra az kısıp kavurun.Sulanıyor.Eğer pişip te suyu bitmediyse biraz süzebilirsiniz suyunu.Sonra sarımsağı tuzla dövüp yoğurtla karıştırıp kabakla karıştırın.Servis yapıp ceviz,nane pulbiberle süsleyin.

İmam Bayıldı

2009-10-13T15:16:00.000+03:00

Malzemeler:4 patlıcan,5,6 domates,3-4 diş sarımsak,1 soğan,az salça,zeytinyağı,sıvıyağ

Hazırlanışı:Patlıcanlar uzunsa önce uzunlamasına sonrada enine 3e filan bölünür.Sıvıyağda kızartılır.Ayrı bir yerde 1-2 baş soğan,1 biber,az zeytinyağında(patlıcanlarda kızarmış olduğu için sadece soğan ve biberler kavrulacak kadar zeytinyağı konmalı ağır olmaması için),sonra sırasıyla sarımsak ve domatesler kavrulur.Domatesi az geldiyse az salça eklenir.Menemen gibi pişerken domatesin suyu bitmeden patlıcanlar eklenir onunlada az pişip servis edilir.

Kabak Oturtma

2009-10-11T17:25:00.000+03:00

Malzemeler:2 büyük kabak,1 orta boy soğan,3-4 diş sarımsak,bir yemekik kuşbaşı et,(acı severseniz içine 1-2 küçük süs biberi,yeşil veya kırmızı biber,salça,tuz,nane,haşlanmış nohut,az nar ekşisi.

Hazırlanışı:Kuşbaşı eti düdüklüde 45 dak.haşladım.Sonra normal tencereye aktarıp sıvıyağ ekleyip soğan,biber ve en son sarımsakla çevirdim.Kabağıda ekleyip biraz kavurdum.(Kabak iri olduğu için 4e dilip doğradım.)Salçayıda ekleyip şöyle bir çevirdikten sonra sıcak suyunu ekledim.Saçası azsa az daha katabilirsiniz.Haşlanmış nohut ekledim.(buzluğumda sürekli var)Biraz daha pişirip nar ekşisi ekledim.İçine buzluktan gene 1-2 minik süs biberi ekledim.Görüntü güzel oluyor yemekte acı seven eşim yiyor ama sapını koparmadığım için suyuna acısı geçmiyor.Merak etmeyin.Üzerine nane ekleyip altını kapatın.Karabiber de ekebilirsiniz.

Yanında da pilav iyi gider.

Düğürcük Köftesi

2009-10-11T16:59:00.000+03:00

Bizim Hatay'da kısır,domates köftesi,düğürük köftesi gibi aperatifler çok sevilir ve yapılır.Düğürcük bulgur çekilirken incesi yani ince bulgurdan daha incesi ayrılır ve ayrı satılır.Düğürcük köftesinin de yapımı çoook basit ince un gibi olduğu için yoğurmak için emek istemez.Yemek yoksa ikindide acıkılmışsa hemen pratik bir yemek.Yapımına gelince bir siniye bir miktar yenecek kadar 2-3 bardak düğürcük konur.İçine kabuğu soyulmuş birkaç domates,yarım baş ince doğranmış soğan,1 baş yeşil biber,bir iki kaşık biber salçası,az kimyon,tuz,varsa taze nane ince doğranmışkonur.Yanlız nane en son konur ölmesin fazla ezzilmesin diye.Diğerleri sinide su katılmadan domatesin kendi suyuyla yoğrulur.en son istenirse taze nane ve maydanoz konur.Sıkım yapılır.İstenirse büyük sıkım yapılır çatalla yanında zeytinyağı nar ekşisine batırılıp yenir.

Yeniden merhaba

2009-10-10T21:53:00.000+03:00

Profiterol

Düğürcük Köftesi
Ekşi Aşı
Ekmek Kadayıfı

Közlenmiş Biber(Domates Soslu)

Mısırlı Pilav

Fırında Tavuk

Ramazandan beri bloğuma yemek fotosu ekleyemedim.Birkaç foto elimde var onları ekleyeyim dedim.Aslında çok güzel sofralar oldu gerek ben gerekse arkadaşlarımın hazırladığı ama bazen çekindim arkadaşlardan bazende fırsatım olmadı işte.

Ekmek kadayıfının fotosunu pişirirken çekmiştim servis edilmiş fotosu yok.Ama daha önce yapmıştım.Resmin altındaki ekmek kadayıfı yazısını tıklarsanız tarife ve resimlere ulaşırsınız.

Hayırlı Bayramlar

2009-09-20T21:11:00.000+03:00

Hayatımızdan bir ramazan daha geçti.Allah daha nicelerini sağlıkla nasip etsin.Hayırlı Bayramlar...

İftar Sofram

2009-09-13T23:26:00.000+03:00

Nihayet bir iftar soframın resmini tam olmasa da çekebildim.:)Diğer iftarlarımda gerek son andaki hazırlık aşamaları gerekse misafirlerden utandığım için masalarımı çekememiştim.Bu seferki arkadalarım biliyordu yemek sitemin olduğunu sofram da hazırdı hemen çekiverdim.Ama sıcak yemekleri tencerelerde tam alamadım tencere görüntüleri var sadece o da bezelyeli patates yemeğimin fotosu yok.Menümde;pilav,bezelye(patatesi çoğunlukta ve iri etli),tavuk sote,salata,sarımsaklı domates soslu biber patlıcan kızartma,sarımsaklı biber közleme ve humus vardı.Ayrıca tulumba tatısı,dondurma ve meyve vardı...

Meyveli Parfe

2009-09-05T13:57:00.000+03:00

Tarifim parfe ve halleyli pasta karışımı bişi.:)Netten parfe baktığımda Peri Sofrası

benim yaptığıma yakın yapmıştı.

Malzemeler:1 paket halley(5-6 tanesini kullandım),1 paket kremole,1 paket krem şanti,3 bardak süt,biraz ceviz içi,damla çikolata,meyve parçaları(ben 2-3 kuru kayısı,yarım sert şeftali,2 tane kırmızı mürdüm eriği kullandım),10 tane falan pötübör bisküvi,yarım paket çükolata sos ve onun için de 1 bardak süt(evde yoktu koymadım)

Hazırlanışı:Önce 2 bardak sütü dern çukur bir kaba döküp kremole krem şanti poşetlerini içine döktüm.Mikserle çırptım.Kıvamına göre yarım veya bir bardak daha süt dökebilirsiniz.Yani toplam 3 bardaktan fazla konmuyor zaten cıvık olur.İçine gelişi güzel halley ve bisküvi kırdım.Damla çikolata ve ceviz içi kırdım.Meyve parçalarından kesip koydum.Evdeki plastik donduma kesesine buzdolabı poşeti kesip içine döktüm.Düzeltip kapağını kapattım.Buzluğa attım.Çıkarttıktan sonra yarım paket çikolata sosu pişirip soğutup dökebilirsiniz.Misafirlerim çok beğendi hafif olmuştu.

Domates konserve

2009-09-05T13:50:00.000+03:00

10 kilo falan domates aldım.Onları yıkayıp tencerede kaynar sudan bütün atıp biraz beklettim.Ocağın altı yanarken domateslerin kabukları hafif yumuşayınca çıkarıp hepsini kaynar tencereye atıp bekletip çıkarttım.Bu şekilde domatesin kabuğu çabuk soyuluyor.Oktay Usta'dan öğrenmiştim.Sonra sıvıyağı tencereye koydum.Biberini kavurdum.Soyulup doğranmış domatesleri menemen gibi pişirdim.Suyunnu tam çektirmedim hepsini yemeklerde suyuda lazım oluyor diye.

Başka tencerede konserve yapacağım kavanoz ve kapaklarınıda kaynattım.Kısık ateşteki domatesi bezle tuttuğum kavanozlara kepçeyle döküp ağzını sıkıca kapatıp(kapaklar da kaynar suda bekliyor)kavanozu ters çevirdim.Tencereye 2 tane kavanoz sığıyor birini alınca diğer kavanozu sıcak suya atıyoum ki diğerini doldurana kadar o boş kavanoz da kaynasın.

Yalancı Profiterol

2009-09-05T13:31:00.000+03:00

Tarifi diyalog yemekleri'nden aldım.Çok güzel oldu.Yaşamın Kıyısından da bu tarifi güzel anlatmış ve değişik süslemiş.Tadı harika oluyor özelikle de bir gün bekletilirse.Veya ilk yendiğinde kıtır sevenler için öyle de güzel.

Sütlaç

2009-09-05T13:07:00.000+03:00

Malzemeler:1 bardak kırık pirinç,3 bardak su,1 bardak şeker,700 ml.süt,1-1.5 kaşık(ben göz ayarı koydum)pirinç unu,vanilya ve limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı:Kırık pirinci 3 bardak suyla suyu azalana kadar kısık atete haşladım.Sonra sütünü ekleyip pişirdim pişmeye az kala şekerini de ekledim.Biraz pirinç ununu suyla inceltip vanilya ilave ederek pişirdim.Limon kabuğu ekleyip kaselere boşalttım.Çok güzel oldu şekeri normaldi bize göre iyiydi yani.Ne fazla ne eksik.

İftarda Karnıyarık Yemeği

2009-09-02T16:27:00.000+03:00

Geçenlerde iftara karnıyarık yapmıştım.Tarifi genelde bilinir.Memleketten getirdiğim minik dolmalık patlıcanları alacalı soyup kızarttıktan sonra karnını yarıp daha önceden kavurduğum soğanlı kıymalı karışımı içine yerleştirip üzerine domates ve biberle süsleyip salçalı suyla fırına verdim.Ama bu sefer yaparsam kıymalı harca domates de katıp kavuracam.

Yaz Meyveleri

2009-09-02T16:21:00.000+03:00

Köyde incirin tadı başka güzel oluyor İstanbulda böyle değil.Burda hamken toplandığı için böyle olgun ve güzellerini bulmak zor oluyor.

Arkadaşta Beş Çayı ve Domates Köftesi

2009-09-02T16:12:00.000+03:00

Memlekete arkadaşıma gittiğimizde 5 çayına hemen domatesli köfte yapıverdi.Canım Türkanım eline sağlık hala tadı damağımda kaldı.Bu akşam iftara kısı yapacaktım domatesli köfte mi yapsam ne?Gerçi nar ekşisi kalmadı doğru neyse başka sefere...:(

Zeynep canım tarifi geç te olsa yayınlıyorum özür dilerim unutmuşum tarifini istemiştin.Gerçi tam gr.olarak tarif veremem kısır türü yemeklerde malum göz ayarı olur.

Bir miktar ince köftelik bulgur siniye konur.Üstüne kabukları soyulmuş 4-5 domates bulguru ıslatacak kadar az az konmaya başlanır.Biraz biber salçası az kimyon yarım baş soğan ince ince kıyılıp eklenir.Domates kısırı yoğuracak kadar katılmalı fazla konulup cıvık cıvık olmamalıdır.(sadece domatesle su eklenmez)Ayarlı konulup bir zaman yoğrulur tuzu azsa tuz katılır.Yanında asma yaprağı içine nar ekşisi konmuş zeytinyağına banıp ayranla çok güzel iştahla yenir.

Evlilik Yıldönümünde...

2009-09-02T15:45:00.000+03:00

Bu sene 7.evlilik yıldönümümüzü kutladık daha nice 7 yıllara sağlık, mutluluk ve huzurla geçirmemiz dileğiyle inşallah.

Köyde Ziyafet...

2009-08-31T13:44:00.000+03:00

Kavurma ve katıklı ekmek köy ekmeği yapıldı.

Güzelburç'ta Yemek...

2009-08-31T13:26:00.000+03:00

Arsuzdan dönerken Güzelburca uğradık.Hataylılar bilir burası ve Kuzeytepede yemekleri mezeleri çok güzel oluyor.

Künefe (Hatay'ımızın meşhur tatlısı)

2009-08-30T14:35:00.007+03:00

Künefe tepsisi künefenin alt kısmı piştikten sonra genelde erkekler güçlü oldukları için tepsideki künefeyi havaya atıp ters çevirirler.Ama tam zamanında havada yakalayamadım künefeyi ben.:)

Malzemeler:
1 kg (taze) tel kadayıf
400 gr tereyağ
750gr tuzsuz peynir (künefe peyniri olsa iyi olur, olmazsa dil peyniri)

Şurubu için:
750 gr şeker,üstünü geçecek kadar su limon suyu

Hazırlanışı:Kadayıflarımız elle parçalanır. Künefe kadayıfımız kadar peynirimizin olmasına özen göstermeliyiz. Peynirin suyunu bırakması için küçük parçalara ayırarak avucumuzun içinde sıkıyoruz. Bunu peynir suyunu bırakana kadar iki üç kez tekrarlıyoruz ve daha sonra peyniri dinlenmeye bırakıyoruz. İnce kenarlı bir tepside künefenin ortası açılıp tereyağı konulur. Yağ künefeye yedirilip,her tarafına tereyagı yayılacak şekilde elimizle yogururuz. Hazırladıgımız kadayıfı ikiye ayırıyoruz;yarısını bir yere ayırıyoruz Ayrılan künefenin yarısını tepsinin tabanına biraz tereyağı sürüp yarım cm. incelikte yayıp sıkıca bastırıyoruz,güzelce döşüyoruz.. sıktığımız peyniri bu tabakanın üzerine eşit oranda,kenarlara taşmayacak ,tamamını kapatacak şekilde yayıyoruz. Künefenin diğer yarısı peynirin üstünü kapatacak şekilde yarım cm incelikte, düzgün bir biçimde sıkıştırılarak yayılır. Orta hararetteki ateşin üstünde hafif hafif döndürülerek altı pembeleşinceye kadar kızartılır. Ayrı yağlanmış bir tepsiye alt üst edilir. Diğer tarafı da kızartılıp pembeleşinceye kadar kızartılır. Üzerine hazırlanan şurup dökülür.Sıcak sıcak servis yapılır.İyi künefenin özelliklerinden biri çatalı vurduğumuz zaman 10-15cm sünmesi lazım. Künefeye isteğe göre üzerine fıstık kaymak ilave edilir. Hatay’ın geleneksel peynirli künefesi sade olarak yenir.

Şurubun hazırlanışı

750 gr şekerin üzerini tamamen kapatacak şekilde su döküyoruz. Bunu eriyinceye kadar ateşin üzerinde kaynatıyoruz. Daha sonra içine birkaç damla limon suyu damlatıyoruz. Şıra halindeki şurubumuzu soğumaya bırakıyoruz. Önemli olan sıcak künefemizin üzerine soğuk şıranın dökülmesidir.Eğer ikisi de sıcak olursa künefemiz istenilen kıtırlıkta olmaz hamurlaşır. Üzerine soğuk şıra döktüğümüz künefemizi bekletmeden sıcağı sıcağına yememiz gerekir.

Karlısu Çay Bahçesinde...

2009-08-30T14:13:00.000+03:00

Tatilde arkadaşlarla eşimin köyünün çay bahçesine gittik.Çok güzel vakit geçirdik.Yöresel lezzetler de vardı.Humus,cevizli biber,abugannüş gibi.

Tatil bittii,İstanbula döndük...

2009-08-28T23:37:00.001+03:00

Tatil çok güzeldi Hatayımı çok seviyorum zati.İstanbulun taşı toprağı altın diyorlar ama ben hala bir altın bulamadım burda ;) Pek sevmiyorum buraları ben bana göre değil.Ne de olsa bülbülü altın kafese koymuşlar ah vatanım demiş ya benimki de o hesap işte.:)Doğduğun yermi doyduğun yer mi derler ya doyduğumuz yere döndük bizde şimdilik.Ama birkaç seneye kadar tayin isteyecek eşim inşallah.

Biraz Molaaaa

2009-06-28T14:18:00.000+03:00

Yaz tatili geldi çattı.Salı akşamı kısmetse memlekete gidiyoruz 2 aylığına.Gelince tekrar görüşmek üzere sevgiyle kalın sağlıcakla...

Gönül'e Destek:)

2009-06-22T23:31:00.000+03:00

PARMAKLAR BOŞ DURMASINNN:)))

22.Haziran.2009 16.00 itibariyle heyecan başlıyor:))))
Yeavrılarımmm geri sayım başladı yine heyecan bastı beni acaba Tv de nasıl çıktım...Final günü canlı yayında neler yaşanacak.....Söz verdiğiniz sms leri atacakmısınız:))))) Ben birinci olucammı :))) offfff ne zormuş yaaa....Hadi bakalımmmm artık parmaklar boş durmasın....Benim için çok dua edin.....Şans dileyin veeee sms atın attırın bütün çevrenize sülelanize:)) Cumartesi Pazar tanıtımlar dönmeye başlayacak ve Pazarteside SHOW TIMEEEEE:))))) Sizlerden çok bahsettim umarım kesinti olmadan yayınlarlar konuşmalarımı....bakalımmm neler olacakkkk nelerrrrr:))))))))))))))))
yapacağınız şey çok basit........22 HAZİRAN 16.00 İTİBARİYLE 1 YADA GÖNÜL YAZIP 3544 e YOLLAYACAKSINIZ:))))) 27Sİ AKŞAMI CANLI YAYINDA YETER GARİ SMS ATMAYIN DEDİKLERİ ZAMANA KADAR SINIRSIZ SMS ATIYORSUNUZ.

http://eyvahyemekyandiocakbatti.blogspot.com/2009/06/parmaklar-bos-durmasinnn.html

Patlıcan Salata

2009-06-18T02:16:00.000+03:00

Mmmmm bu salatayı çok severim közlenmiş patlıcanla yapılır.Tarifini daha sonra vereceğim...

Malzemeler:1 büyük şişman veya siz kendi istediğiniz kadar patlıcan,2 kırmızı biber ,yarım yeşil biber,2 domates(istenirse 1 de domates közlemek için),maydanoz,sarımsak 2 diş,yarım baş soğan(veya taze soğan)maydanoz yoksa kuru veya taze nane de olur,nar ekşisi,summak,az pul biber(yeşil biber acı değilse),tuz

Hazırlanışı:Patlıcan kırmızı biber ve domates közlenir.İçine sarımsak soğan domates varsa maydanoz doğranır.Nar ekşisi ve halis zeytinyağı tuz summak pul biber katılarak karıştırılır.Servis edilir.

Akşam Çayı

2009-06-08T01:37:00.000+03:00

Bu akşam gelen misafirlerime fındıklı kurabiye,pizza,sarımsaklı yourtlu patates salatası ve havuç salata ikram ettim.Hepsi de güze olmuştu söylemesi ayıptır.:)Gel de zayıflaaa:(Doğum kilolarımı atmak istiyorum ama yaz geldi şimdi de memlekete gidip köyde kayınvalide şehirde de anne yemekleri ve malum Hatay yemeklerimizzz:)

Fındık Kurabiye

2009-06-08T01:07:00.000+03:00

Tadı muhteşemdi.Mutlaka deneyin.

Malzemeler:1 paket yumuşamış margarin,1 yumurta,2 kaşık şeker,yarım çay bardağı sıvıyağ,4 bardaktan biraz az un,1 bardak kırılmış fındık,pudra şekeri.(kabartma tozu vanilya yokk!)

Hazırlanışı:Un ve fındık hariç malzemeler iyice karıştırılıp sonra unu ve fındığı eklenir.Benim tarçınlı şekerli karışmış kırık fındığım vardı kavanozda önceden onun üstünü 1 bardağa tamamladım norlam kırılmış fındıkla.Yoğurdum.Küçük minik toplar yaptım.Yağlı kağıt serdim.180 derecede 45 dak.filan pişirdim.Altı hafif kızarıyor.Sıcakken tek tek veya bikaç tane de yapabilirseniz pudra şekerli kapta buladım.Gerçi kabartma yok dedim ama istenirse vanilya konabilir bence.

Haftasonu Sahilde Piknik

2009-06-08T00:54:00.000+03:00

Yaklaşık 4-5 kez oldu arkadaşlarla haftasonu sahile pikniğe gidiyoruz.Daha önce tabağımın remini çekmiyordum da bu hafta öylesine çektim işte.Daha önceleri köfteyi öğretmen arkadaşlardan birimiz yapıyorduk yanlız bu hafta hazır alınmış.Maltepe Sahiline çok yakınız ve sürekli buraya geliyoruz.:)

Gökhnımın 3.Yaşgünü pastası ve Çay Sohbeti İkramlarım

2009-06-08T00:43:00.000+03:00

Anzer balım 3.yaşını da doldurdu maşallah.Allah herkesin evladını içinde bizimkini de korusun.

Yaşpastam daha önceki tariflerim gibiydi.Ama bu sefer 5 yumurta kullandım.Malzemeyi ona göre arttırıyorum tabi.Arası her zamanki gibi muz,çikolata damlası ve cevizli.
Kreması da 1 paket kremole 2 paket krem şanti.Önce2 paket krem şantiyi 1 bardak sütle çırptım.Krema sıkacağımı doldurdum.Buzdolabına attım.Artan krem şantiye kremole döküp 2 bardak daha süt ekledim(üstünde 2.5 bardak yazıyor ben azalttım cıvık olmasın krema diye.Arasını ve üstünü sütle ıslattıktan sonra üstüne sıkma aparatı ile süsledim ve tabi çilekle.

Diğerleri de tabaktaki görüldüğü gibi peynirli karnıyarık böreği ve kısır.Kısırın tarifini daha önce verdim.Böreğin tarifini ise sonra veririm.

Haleyli pasta(Parfe),Limonata ve Tavuklu Mantarlı Börek

2009-05-25T15:44:00.000+03:00

Babam geldi ve ona değişik bir börek yapayım dedim.Bizim oralarda mantarlı yemek yapılmaz çünki mantar satılmaz.Ancak büyük marketlerde satılır belki.Bende ona mantarlı tavuklu börek yaptım ve daha ilk ısırdı çok beğendi.Bunu nasl yaptın annene de öğret dedi.:)

Ayrıca yazın sıcağında serinlemek için kendim limonta ve parfe(halleyli pasta yaptım.)

Elmalı Kurabiye 2

2009-05-25T15:34:00.000+03:00

Elmalı tatlı yapmıştım onu resimleyemedim ondan iç malzeme artmıştı bende elmalı kurabiye yaptım.tarifi daha doğrusu malzemesi çok basit unutmadan yazayım.

Malzemeler:1 paket yumuşamış margarin,1 yumurta,1 kahve fincanı pudra şekeri(içine),3.5 bardak un,yarım kabartma tozu,1 vanilya.İç malzeme de elimde daha önceden kalan elma ceviz tarçın karışımı)

Hazırlanışı:Malum iç malzeme şekerle pişiriliyor.Yani elma rendelenip şekerle pişiriliyor bende daha önceden kaldığı için ölçü veremiyeceğim.Ceviz içi ve tarçın ekleniyor.Daha sonra malzeme yumuşak margarin ve yumurta pudra şekeriyle karıştırılıp diğer malzemeler eklenip yoğruluyor.Sonra iç malzeme bardakla kestiğim ve merdaneyle açtığım hamurun içine konup şekil verilerek(çatalla veya sade)kapatılıyor.Sonra 180 derecede üstü beyaz kalacak şekilde pişirilip soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serpiliyor.(kendimize yaptığım için pudra şekerini yedikçe serpiyorum.Bu yüzden servis etmedim hepsine pudra şekerini serpmedim yani.)

Anneler Günü ve Yanlızlığım

2009-05-10T22:43:00.000+03:00

Anneler Günü hem güzel hem de hüzünlü geçti.Güzel yanı burda Gökhanın bana annecim anneler günün kutu olsun deyi bana çiçek vermesiydi.3 yaşında daha artık herşeyi daha güzel anlıyor ve ifade ediyor:Buda benim çok hoşuma gitti.Ama taa İstanbulda çok uzaktayım anneler gününde memleketimde olamadım annemin elini öpemedim bu yüzden içim biraz buruk.:(

Yağmur yağıyor.
Mutfak camındayım.Nasıl üşüdüğümübilemezsin.
Menekşelerim çiçek vermiyor artık anne.
Söylediğin gibi hep dibinden su verdim ama…
Şimdi telefon açsam sana, sesini duymak da yetmiyor ki.
Hep aynı cümleler; “Babamlar nasıl, ilacını aldın mı?
”Nedenini bilmediğim bir ağlamak var içimde.
Bir yerlere sığdıramıyorum yüreğimi.
Bazen mutfaktadalıp giderdin yemek yaparken,
tahta kaşıklatencerenin başında öylece ne düşünürdün acaba?
Özlemek çok fena anne.Anlamak seni; daha da fena…
Omuzlarım ağrıyarak uyanıyorum sabahları.
Benim kızımın omuzlarımı ovmasına daha çok var.
Gittikçe sana mı benziyorum ben, ya da“Annenin kaderi kıza” dedikleri doğru mu?
“Baban eskitir her şeyi kızım” demiştin bir kez, anlamamışım meğer, eskiyormuş anneciğim. Omzunu ovacak kalmıyormuş meğer aynı evin içinde.
Şimdi duysan bunları ne üzülürsün; mutsuz mu kızım diye, çoktan kendinden vazgeçmiş bir sesle.
Mutsuz değilim de anne, yağmura ve mutfağımdaki kedere çare bulamıyorum.
Evimi topluyor, toz alıyor, patlıcan kızartıyor,televizyon seyrediyor, akşam çalan kapıyı açıyorum,açtığımı gören olmuyor.
Pişirdiğim yeniyor da, güzel olmuş denmiyor.
Çay demleniyor, demleniyor, demleniyor…Kederim mutfağımın her yerine yerleşiyor.
Ah nasıl eskiyor her şey anne, nasıl eskiyor.Eskilerimi de atmaya kıyamıyorum.
Seni çok özlüyorum.Bana yasakladığın bahçeler, sana da mı uzaktı hep?
Gidemeyişine ağladın mı sende?Ne zaman eskiyor sevgiler?
Ödenen bedellerin acısı geçince mi?İşte böyle,kalbimde bir acı.Şarkılar seni söyler.

İclal AYDIN

Bezelye ve Pilav

2009-05-04T13:50:00.000+03:00

Bahar mevsimi geldi ve yeni sebzeler göz kırpmaya başladı pazar ve market reyonlarında.Bende bezelye ve yanında vazgeçilmez yemek ola pilav yaptım .Tarifi daha sonra.

Tavuklu Patates Yahnisi ve Tavuklu Yıldız Şehriye Pilavı

2009-04-28T00:10:00.000+03:00

Tarifi daha sonra...

Keşkek(Aşür-Döğme),Kuru Fasulye,Pilav

2009-04-24T20:10:00.003+03:00

Bizim Hatay'ın en sevilen yemeklerinden olan kekşek (biz döğme veya aşür de diyoruz) düğün yemeklerinin baş misafiridir. Ayrıca yanında kuru fasulye ve pilav muhakkak vardır.Tatlı olarak daha önce tarifini verdiğim irmikli lokumu yaptım.

Fener-Galatasaray Maçı ve Çay Sofrası

2009-04-12T23:47:00.000+03:00

Bu akşam Fenerbahçe-Galatasaray maçı vardı.Arkadaşlar bizdeydi çaya; eşler maçı izledi tabi.Çok yoruldum yetiştirme çabası vs.ama güzel bir akşam geçirdik.Menüde zeytinyağlı kuru patlıcan dolma,avcı böreği(kendini içli köfte sanan börek),peynirli su böreği(arkadaşım getirdi),havuçlu kabak salata,humus,çiğ köfte(eşim dışardan aldı),tuzlu pretzel kurabiye(bunu beğenmedim kuru oldu),çikolata dolgulu kurabiye,ekmek kadayıfı vardı.Gece güzel çekim yapamıyorum.Misafirlerim de çayın olmasını bekliyordu bir taraftan sofrayı kurma aşamasındaydık.Bu yüzden güzel çekimler yapamadım malesef.Tarifleri daha sonra vereceğim.

Patatesli Rulo Börek

2009-04-08T18:45:00.001+03:00

Tarifi Lezzetsofram.blogcu'dan.Aynen yayınlıyorum.

Malzemeler:
3 adet büyük boy haşlanmış patates
3 adet hazır yufka
3 yumurta
100 gr tereyağ(4 yemek kaşığı)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
tuz,karabiber,pulbiber
Üzeri için:susam , çörekotu

Hazırlanışı:Rendelenmiş patates, yoğurt, çırpılmış yumurta,tuz, eritilmiş tereyağ,sıvıyağ ve karabiber karıştırılır 3 eşit parçaya ayırın.
Birinci yufkayı tezgaha serin üzerine patatesli karışımdan sürün, 2.yufkayı üzerine serin ve patatesli harçtan üzerine koyun ve 3. yufka için aynı işlemi tekrarlayın.Yufkaları bir kenarından dikkatlice sarıp rulo yapın.Kurumaması için streç filmle sarın.1 gece yada 4 saat buzdolabında bekletin.Pişireceğiniz zaman keskin bıçakla 2 parmak kalınlığında dilimleyin.Susam, çörekotu serpip 190 derecede nar gibi kızarana dek pişirin.
Not: *Bu böreğin harcında yumurta olduğudan dilimlediğimiz yüzeyler üstte kaldığından yumurta sürülmüyor.

Beş Çayına Davetim

2009-04-08T18:35:00.000+03:00

Makarna salatası,patatesli rulo börek,bisküvili prenses tatlısı vardı.

Veee pizza

2009-04-08T18:21:00.000+03:00

Tarifi portakal ağacından.Aynen yayınlıyorum.

Malzemeler:

hamur malzemeleri:
1 su bardağından az ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
20g yaş maya
2,5 su bardağı un
100g tereyağı, oda sıcaklığında
1 tatlı kaşığı tuz

üst malzemeleri:
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı su
1 parmak sucuk, halka halka doğranmış
1-2 dilim pastırma
100g konserve mantar
100g konserve mısır
5-6 sivribiber, doğranmış
1 domates, kabuğu soyulup halka halka doğranmış
6-7 biberli yeşil zeytin, doğranmış
1-2 siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış
200g kaşar peyniri rendelenmiş

Hazırlanması:
1. 1 su bardağından az ılık su ve 1 tatlı kaşığı toz şekerde mayayı eritin. diğer hamur malzemelerini de ekleyip poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. hamuru 32cm (12,5 inch) çapında yağlanmış tepsiye yayın. tepsinin üzerini alimünyum folyola kapatıp mayalanmaya bırakın. -20 dakika- bu arada üst malzemeleri hazırlayın.
2. üst malzemeleri hazırrladıktan sonra salçayı yarım çay bardağı su ile ezin. (dilerseniz ketçap da kullanabilirsiniz.) salçayı fırça ile hamurun üzerine sürün. kaşar peynir hariç tüm malzemeleri hamurun üzerine dizin. 200C fırında 15-20 dakika pişirin. fırından çıkarıp her tarafına kaşar peynir rendesi serpip tekrar fırına koyun. kaşarlar eriyene kadar pişirin.

Ben üstüne kaşar,sucuk,soğan halkaları,içi çıkarılmış siyah zeytin,mısır,salam veya sosis,domates,yeşil veya kırmızı biber,az salçalı su kullandım.Hamur malzemesine de az sıvıyağ kattım:Sade ekmek hamuru gibi yapıp da yapabilirsiniz veya sütlü az sıvıyağlı hamur öyle de denedim.

Sütlü İrmik Tatlısı

2009-04-08T18:17:00.000+03:00

İrmik tatlısı.2 değişik versiyonuyla yapmıştım daha önce.

Tarifi Pembelinin Mutfağı Sevgili Arkadaşım Nazife'den.Ona da burdan sevgilerimi iletiyorum.:)Aynen yayınlıyorum.Ben üzerine çikolata sosu döküp fındıklı cevizli yaptım.

Malzemeler :
1 litre süt
9 çorba kaşığı şeker
9 çorba kaşığı irmik
1 paket vanilya
Hindistan cevizi
Tarçın

Hazırlanışı:Orta boy tencereye sütü, şekeri ve irmiği koyup karıştırın. Orta hararetli ısıda arada karıştırarak muhallebi kıvamına gelip göz göz oluncaya kadar pişirin. Ocaktan almadan vanilyayı ekleyip, suyla çalkalanmış borcama koyun. Oda ısısına geldiği zaman tarçın ve hindistan ceviziyle süsleyip, üzerini kapatarak buzdolabında soğuyunca servis yapın.
Afiyet bal şeker olsun.

Komşularımla Beş Çayı

2009-04-08T18:03:00.000+03:00

Komşularım 5 çayına bendeydi.Menüde fındıklı kurabiye,profiterol,acılı ezme,mantı ve patates salatası vardı.

Profiterolün tarifine buradan

Mantının tarifine buradan

Acılı Ezmenin tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Aşure

2009-04-08T17:30:00.000+03:00

Tarifi dogadan.blogcu.comdan aldım.Aynen yayınlıyorum.

Malzemeler:

½ kilo aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı fasulye
1 su bardağı çekirdeksiz üzüm
10-15 adet kuru kayısı
7-8 adet kuru incir
5-6 adet karanfil
4 veya 5 bardak şeker ((Ben de yarım kilo buğdaya 1 kilo şeker koydum iyi oldu ama azcık fazla oldu şekeri biraz daha az olabilirdi yani.)
1 fiske tuz(ben kullanmadım)

Süslemek İçin:Tarçın,ceviz,antepfıstığı, fındık,Hindistan cevizi,nar taneleri , kavrulmuş susam,kuş üzümü , dolmalık fıstık

Hazırlanışı:Buğday ayıklanıp iyice yıkanır, bol su ile ateşe konulur, bir iki taşım kaynar tencere ocaktan alınır, iyice sarılır. Nohut ve fasulye ayıklanır , yıkanır ayrı kaplarda soğuk su ile ıslatılır, ertesi sabah buğday tekrar ateşe koyulur, suyu azsa sıcak su ilave edilerek pişmeye bırakılır, en az 2 saat pişirilir .Nohut ve fasulye ayrı kaplarda soğuk su ile ateşe konulur pişirilir. Nohutun kabukları soyulur.
Üzümler ayıklanır , kayısılar küçük doğranır, üzerlerine bir su bardağı su ve karanfiller koyulur 5 dakika kaynatılır. Pişen buğdayın içine nohut, tuz ve fasulyeler ilave edilerek 5 dakika kaynatılır kaynatılan üzümlerin içinden karanfiller alınır üzüm ve kayısılar suyu ile buğdaya katılır, şekeride eklenerek 10 dakika daha kaynatılır. İncirler ayıklanıp küçük doğranır 15 dakika sıcak su ile ıslatılıp bekler en son aşureye katılır .
Aptest alınır 3 kulhuvalla 1 elham okunur kapağı kapatılır 5 -10 dakika sonra kapağı açılır servis için hazırlanır .

İrmikli Lokum

2009-04-08T17:28:00.000+03:00

Malzemeler: 3 su bardağı süt 7 yemek kaşık irmik 7 yemek kaşığı şeker 1 paket krem şanti isteğe bağlı hindistan cevizi,dövülmüş ceviz,fındık,yeşil fıstık

Hazırlanışı: Süt,irmik ve şekeri kısık ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.Kaynamaya başladığında bir iki dakika daha karıştırmaya devam edin ve altını kapatıp soğumaya bırakın.İyice soğuduğunda bir paket krem şantiyi ekleyip karışıma iyice yedirin.Daha sonra bu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın ve hindistan cevizine bulayın.Tüm hamur bitinceye kadar buna devam edin.Bir iki saat buzdolabında bekletip servis yapın.Afiyet olsun.

Sevgililer Günü Pastası

2009-04-08T17:15:00.000+03:00

Malzemeler:4 yumurta,3/4 bardak şeker,1 bardak un,kabartma tozu ve vanilya(pandispanyası çin bunlar)
Kreması için:2 paket krem şanti(2 çay bardağı sütle),1 paket kremole(2 bardak süt)

Arasına:Fındık kırığı,muz

Hazırlanışı:Pandispanyaya 4 yumurta,3/4 bardak şeker,1 bardak un,vanilya kabartma tozu kulandım. Krema olarak ta 2 paket krem şantiyi 2 çay bardağı sütle çıırptım.Birazını ayırdım süslemek içimn.Üstüne de bi paket kremole döküp süt ekleyerek karıştırdım.Arasına ve üstüne kelepçeli kalıbı kullanarak döktüm.Arasına fındık ve muzda koydum.pandispanyayı ıslattım tabi arasını ve üsttekinin altını da.Kelepçeli kalıbı çıkarmadım.Üstteki keki de koyup kremasını döküp dolaba attım.Sonra çıkarıp üstüne yazı yazdım kelepçeyi çıkarıdm.Krema arttı artanına da fındık kırığı biskrem ve halley koyup başka küçük bir kelepçe kalıba buzdolabı poşetini yırtıp altına yerleştirip üstüne karışımı döktüm.Çok güzel oldu oda.Halleyli pasta işte.Onu da ertesi günü komşuma çıkarıp yedik çok beğendiler.Hafif oluyor.

Bizim yumurcak objektife bakmayı pek sevmiyor flaş patlıyor diye.

Cevizli Tarçınlı Havuçlu Kek

2009-04-08T17:11:00.000+03:00

Malzemeler:3 yumurta ,2 çay bardağı sıvıyağ ,1.5 bardak şeker (ben 1.5 bardaktan biraz daha az kullandım),1 portakal suyu,1 portakal kabuğu rendesi,1 bardak ceviz(ben ölçmedim göz ayarı rastgele koydum),2 küçük havuç rendesi,3 bardak un(ben 2.5 bardaktan biraz fazla kullandım.)1 li mon kabuğu rendesi,vanilya ,kabartma tozu,1 çay kaşığı tarçın.

Sosu için: 2 bardak süt,2 tatlı kaşığı mısır nişastası,3 yemek kaşığı şeker,2 tane 40 gr.lıklardan beyaz çikolata. Yapılışı:3 yumurtayı şekerini katıp çırptım beyazlaşana kadar.Sonra yağını ve portakal suyunu ekleyip biraz daha çırptım.Sonra un kabartma tozu,tarçın ve vanilya ekleyip çırptım.Sonra ceviz içi ve havuç rendesini ekleyip kaşıkla karıştırdım.Yoğun oluyor çünki.Bocama yağlı kağıt serip döktüm.Sonra fırına verdim.Önce altını yaktım 10-15 dak.sonra alt üst pişirdim.Çıkınca biraz ılıtıp sosu pişirdim.Pişince içine çikolatayı katıp erittim karıştırarak.Sonra pencerede karıştırarak ılıttım.Sonra kekin üstüne döktüm.Çok güzel oluyor.

Bir akşam Yemeği ve Kabak Tatlısı

2009-04-08T17:03:00.001+03:00

Patatesli çiğ Köfteyle kıymanın tarifini daha önce vermiştim.Memleketten kabak tatlısı geldi.
Üstüne tahin döküp cevizli çok güzel afiyetle yedik.

Tavada Hamsi ve İstavrit

2009-04-08T16:51:00.000+03:00

Hamsi tavası almıştım daha önce.Onunla balık yaptım.Yanında salata ve şalgam turşusu(turşu memleketten)

Hatayın Meşhur Katıklısı...

2009-04-08T16:44:00.000+03:00

Bizim orda ıspanaklı iç malzeme evde hazırlanıp çarşı fırınında fırın ustaları tarafından pişirilir.Ah memleketim ahh.İçini hazırla fırına gönder piştikten sonra git al ne kadar pratik değilmi?

Kış Hazırlığım

2009-04-08T16:22:00.000+03:00

Kış için buzluğa köyden getirdiğimufak patlıcanları kızartıp attım.Domates ve biber konservesi(menemen gibi pişirip)hazırladım.Ayrıca dolmalık biber oyup buzluğa atarım.Sonra közlenmiş biberi temizleyip poşetler kışın çıkartıp soğuk meze yaparım.(sirke zeytinyağı,tuz ve sarımsakla)Fasulye,börülce doğrayıp haşlar buzluğa koyarım.közlenmiş patıcanı bıçakla doğrayıp buzluğa koyarım.Musuru haşlayıp taneler kışın salatalarda,pizzada, pilavlarda kullanmak üzere buzluğa atarım.

Bir akşam Yemeği ve Yaşpastam

2009-04-08T16:16:00.000+03:00

Gene bir iftar menüm ve sahur için yaptığım kumru ve poaçalar. Poaçaları hangi tarifle yaptığımı hatırlamıyorum bulabilirsem buraya da koyarım.

Arkadaşlarla İftar Yemeğim.

2009-04-08T16:10:00.000+03:00

Menüde kremalı(sütlü)sebze çorbası,maklube pilavı,karnıyarık,zeytinyağlı barbunya,salata,sarımsaklı yoğurtlu kızartma,Güldanenin de yaptığı patatesli börek,kavun,tulumba tatlısı vardı.

Semizotlu Gözleme

2009-04-08T15:57:00.000+03:00

Küçük yufkayla pratik semizotlu gözlemeler yapabilirsiniz.

İftar Menüsü

2009-04-08T15:52:00.000+03:00

Geçen sene bir akşam kendimize yaptığım iftar yemeğim.

Sarıyer Böreği

2009-04-08T15:36:00.000+03:00

Tarifi Yeşil Kividen aldım.Görüntü oradaki gibi olmadı ama tadı güzeldi.Ama ben onun gibi daha çıtır çıtır olmasını isterdim bakarsanız görürsünüz.Tarifi ordan alırsınız.

Elma Tatlısı

2009-04-08T15:11:00.000+03:00

Tarifi Kayseri Mutfağından aldım.Tarifi aynen yayınlıyorum.

Malzemeler:
5 adet sari elma
10 yemek kasigi seker
su
10 adet petibör bisküvi

Muhallebisi icin:
750 ml. süt
1 su bardagi tozsker
1 paket vanilya
3 yemek kasigi un (tepeleme)(ben 4_5kaşık koydum.)
1 yumurta
1 yemek kasigi tereyagi

İci icin:
Ceviz, tarcin

Hazirlanışı:
Öncelikle elmalari ikiye bölün cekirdek yuvalarini dikkatlice cikarin, yayvan bir tencereye acik kisimlari alta gelecek sekilde dizin her birinin üzerine 1 yemek kasigi seker dökün(ben ilk yaptığımda dökmüştüm sonraki yaptıklarımda dökmedim çünki elmaların üstüne dökülen şeker boşa gidiyor elma suyu olarak içerseniz o başka ben öyle tükettim o şekerli elma suyunu:) ) yarilarina gelecek kadar su ekleyin ve yaklasik 2-3 dakika (kaynamaya basladiktan sonra) kaynatin.Az yumuşasın çatalla kontrol edin.Çok yumuşarsa elmalar bölünür.
Bir kabin icinde ceviz ici ve biraz tarcini karistirin ve elmalarin cekirdek yerlerine doldurun bisküvi ile kapatin ve borcama bisküviler altta kalacak sekilde dizin. Muhallebi malzemelerini margarin haric pisirin ocaktan alin tereyagini ekleyin eridikten sonra elmalarin üzerine esit miktarda bosaltin. Sogumaya birakin ve hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapin.

Mercimek Köftesi

2009-04-08T13:35:00.000+03:00

Malzemeler:1 bardak kırmızı mercimek,1.5 bardak su,1 bardaktan 2 parmak eksik bulgur,zeytinyağı,maydanoz,kuru soğan,yeşil veya kırmızı biber(ben buzlukta yazdan dooğranmış kırmızı etli biber kullandım),1-2 tane taze soğan,salça,biber salçası, yarım limon, tuz.

Hazırlanışı:1 bardak mercimeği 1.5 bardak suyla haşlayın azsa çok azdaha su koyabilirsiniz.Sonra suyunu çekene kadar kısık ateşte ağzı kapalı haşlayın.Bulguru ekleyip karıştırın ve ağzını kapatın.Tavada zeytinyağını koyup(halis zeytinyağıyla yaptı ben) kuru soğanla biberi kavurdum.İçine biber salçası ve az salça da ekledim.Mercimekli bulgurun üstüne döktüm.Karıştırdım güzelce.Yoğurdum sıcaksa biraz bekleyin eliniz yanmasın.İçine taze soğan maydanoz yarım limonu ekledim.Karıştırıp elimi suya banarak sıkıp şekil verdim.

İftar Davetim

2009-04-07T13:18:00.001+03:00

Menüde Hatay usulü tepsi kebabı,pilav,etli nohut,mercimek çorba,kıymalı börek,biber közleme,humus,kısır,salata.Ayran kola,elmalı muhallebi,dondurma vardı.

Hatayın Meşhur Künefesi

2009-04-07T13:15:00.000+03:00

Antakyadan resimler ve Soğukoluk Gezisinde künefe yedik.

Mmmm Turşuu

2009-04-07T13:01:00.000+03:00

Kayınvalidemin yaptığı çıtır turşular...(saolsun!)

Memleketten Kesitler

2009-04-07T12:50:00.000+03:00