RSS
Sizlere Hatay'ımızın meşhur mutfağını acizane tanıtmaya,zengin yöresel yemeklerimizin tariflerini kendi yaptıklarımla birlikte sunmaya çalışacağım...

Tavuklu Patates Yahnisi ve Tavuklu Yıldız Şehriye Pilavı

Tarifi daha sonra...

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Keşkek(Aşür-Döğme),Kuru Fasulye,Pilav


Bizim Hatay'ın en sevilen yemeklerinden olan kekşek (biz döğme veya aşür de diyoruz) düğün yemeklerinin baş misafiridir. Ayrıca yanında kuru fasulye ve pilav muhakkak vardır.Tatlı olarak daha önce tarifini verdiğim irmikli lokumu yaptım.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Fener-Galatasaray Maçı ve Çay Sofrası

Bu akşam Fenerbahçe-Galatasaray maçı vardı.Arkadaşlar bizdeydi çaya; eşler maçı izledi tabi.Çok yoruldum yetiştirme çabası vs.ama güzel bir akşam geçirdik.Menüde zeytinyağlı kuru patlıcan dolma,avcı böreği(kendini içli köfte sanan börek),peynirli su böreği(arkadaşım getirdi),havuçlu kabak salata,humus,çiğ köfte(eşim dışardan aldı),tuzlu pretzel kurabiye(bunu beğenmedim kuru oldu),çikolata dolgulu kurabiye,ekmek kadayıfı vardı.Gece güzel çekim yapamıyorum.Misafirlerim de çayın olmasını bekliyordu bir taraftan sofrayı kurma aşamasındaydık.Bu yüzden güzel çekimler yapamadım malesef.Tarifleri daha sonra vereceğim.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Patatesli Rulo Börek

Tarifi Lezzetsofram.blogcu'dan.Aynen yayınlıyorum.

Malzemeler:
3 adet büyük boy haşlanmış patates
3 adet hazır yufka
3 yumurta
100 gr tereyağ(4 yemek kaşığı)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
tuz,karabiber,pulbiber
Üzeri için:susam , çörekotu

Hazırlanışı:Rendelenmiş patates, yoğurt, çırpılmış yumurta,tuz, eritilmiş tereyağ,sıvıyağ ve karabiber karıştırılır 3 eşit parçaya ayırın.
Birinci yufkayı tezgaha serin üzerine patatesli karışımdan sürün, 2.yufkayı üzerine serin ve patatesli harçtan üzerine koyun ve 3. yufka için aynı işlemi tekrarlayın.Yufkaları bir kenarından dikkatlice sarıp rulo yapın.Kurumaması için streç filmle sarın.1 gece yada 4 saat buzdolabında bekletin.Pişireceğiniz zaman keskin bıçakla 2 parmak kalınlığında dilimleyin.Susam, çörekotu serpip 190 derecede nar gibi kızarana dek pişirin.
Not: *Bu böreğin harcında yumurta olduğudan dilimlediğimiz yüzeyler üstte kaldığından yumurta sürülmüyor.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Beş Çayına Davetim







Makarna salatası,patatesli rulo börek,bisküvili prenses tatlısı vardı.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Veee pizza



Tarifi portakal ağacından.Aynen yayınlıyorum.

Malzemeler:

hamur malzemeleri:
1 su bardağından az ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker
20g yaş maya
2,5 su bardağı un
100g tereyağı, oda sıcaklığında
1 tatlı kaşığı tuz

üst malzemeleri:
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı su
1 parmak sucuk, halka halka doğranmış
1-2 dilim pastırma
100g konserve mantar
100g konserve mısır
5-6 sivribiber, doğranmış
1 domates, kabuğu soyulup halka halka doğranmış
6-7 biberli yeşil zeytin, doğranmış
1-2 siyah zeytin, çekirdekleri çıkarılıp doğranmış
200g kaşar peyniri rendelenmiş

Hazırlanması:
1. 1 su bardağından az ılık su ve 1 tatlı kaşığı toz şekerde mayayı eritin. diğer hamur malzemelerini de ekleyip poğaça hamuru kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. hamuru 32cm (12,5 inch) çapında yağlanmış tepsiye yayın. tepsinin üzerini alimünyum folyola kapatıp mayalanmaya bırakın. -20 dakika- bu arada üst malzemeleri hazırlayın.
2. üst malzemeleri hazırrladıktan sonra salçayı yarım çay bardağı su ile ezin. (dilerseniz ketçap da kullanabilirsiniz.) salçayı fırça ile hamurun üzerine sürün. kaşar peynir hariç tüm malzemeleri hamurun üzerine dizin. 200C fırında 15-20 dakika pişirin. fırından çıkarıp her tarafına kaşar peynir rendesi serpip tekrar fırına koyun. kaşarlar eriyene kadar pişirin.

Ben üstüne kaşar,sucuk,soğan halkaları,içi çıkarılmış siyah zeytin,mısır,salam veya sosis,domates,yeşil veya kırmızı biber,az salçalı su kullandım.Hamur malzemesine de az sıvıyağ kattım:Sade ekmek hamuru gibi yapıp da yapabilirsiniz veya sütlü az sıvıyağlı hamur öyle de denedim.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Sütlü İrmik Tatlısı



İrmik tatlısı.2 değişik versiyonuyla yapmıştım daha önce.
Tarifi Pembelinin Mutfağı Sevgili Arkadaşım Nazife'den.Ona da burdan sevgilerimi iletiyorum.:)Aynen yayınlıyorum.Ben üzerine çikolata sosu döküp fındıklı cevizli yaptım.
Malzemeler :
1 litre süt
9 çorba kaşığı şeker
9 çorba kaşığı irmik
1 paket vanilya
Hindistan cevizi
Tarçın

Hazırlanışı:Orta boy tencereye sütü, şekeri ve irmiği koyup karıştırın. Orta hararetli ısıda arada karıştırarak muhallebi kıvamına gelip göz göz oluncaya kadar pişirin. Ocaktan almadan vanilyayı ekleyip, suyla çalkalanmış borcama koyun. Oda ısısına geldiği zaman tarçın ve hindistan ceviziyle süsleyip, üzerini kapatarak buzdolabında soğuyunca servis yapın.
Afiyet bal şeker olsun.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Komşularımla Beş Çayı


Komşularım 5 çayına bendeydi.Menüde fındıklı kurabiye,profiterol,acılı ezme,mantı ve patates salatası vardı.
Profiterolün tarifine buradan
Mantının tarifine buradan
Acılı Ezmenin tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Aşure


Tarifi dogadan.blogcu.comdan aldım.Aynen yayınlıyorum.

Malzemeler:
½ kilo aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı fasulye
1 su bardağı çekirdeksiz üzüm
10-15 adet kuru kayısı
7-8 adet kuru incir
5-6 adet karanfil
4 veya 5 bardak şeker ((Ben de yarım kilo buğdaya 1 kilo şeker koydum iyi oldu ama azcık fazla oldu şekeri biraz daha az olabilirdi yani.)
1 fiske tuz(ben kullanmadım)

Süslemek İçin:Tarçın,ceviz,antepfıstığı, fındık,Hindistan cevizi,nar taneleri , kavrulmuş susam,kuş üzümü , dolmalık fıstık

Hazırlanışı:Buğday ayıklanıp iyice yıkanır, bol su ile ateşe konulur, bir iki taşım kaynar tencere ocaktan alınır, iyice sarılır. Nohut ve fasulye ayıklanır , yıkanır ayrı kaplarda soğuk su ile ıslatılır, ertesi sabah buğday tekrar ateşe koyulur, suyu azsa sıcak su ilave edilerek pişmeye bırakılır, en az 2 saat pişirilir .Nohut ve fasulye ayrı kaplarda soğuk su ile ateşe konulur pişirilir. Nohutun kabukları soyulur.
Üzümler ayıklanır , kayısılar küçük doğranır, üzerlerine bir su bardağı su ve karanfiller koyulur 5 dakika kaynatılır. Pişen buğdayın içine nohut, tuz ve fasulyeler ilave edilerek 5 dakika kaynatılır kaynatılan üzümlerin içinden karanfiller alınır üzüm ve kayısılar suyu ile buğdaya katılır, şekeride eklenerek 10 dakika daha kaynatılır. İncirler ayıklanıp küçük doğranır 15 dakika sıcak su ile ıslatılıp bekler en son aşureye katılır .
Aptest alınır 3 kulhuvalla 1 elham okunur kapağı kapatılır 5 -10 dakika sonra kapağı açılır servis için hazırlanır .

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

İrmikli Lokum


Malzemeler: 3 su bardağı süt 7 yemek kaşık irmik 7 yemek kaşığı şeker 1 paket krem şanti isteğe bağlı hindistan cevizi,dövülmüş ceviz,fındık,yeşil fıstık
Hazırlanışı: Süt,irmik ve şekeri kısık ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.Kaynamaya başladığında bir iki dakika daha karıştırmaya devam edin ve altını kapatıp soğumaya bırakın.İyice soğuduğunda bir paket krem şantiyi ekleyip karışıma iyice yedirin.Daha sonra bu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın ve hindistan cevizine bulayın.Tüm hamur bitinceye kadar buna devam edin.Bir iki saat buzdolabında bekletip servis yapın.Afiyet olsun.
Notttttttttttttttttttt:Krem şantiyi toz halinde irmikli karışıma ekleyin.Sütle çırpmayın sakın.Ben tarifte sadece irmikli karışımda süt kelimesini kullandım.Krem şantide değil.Bazıları irmiği pişirdikten sonra krem şantiye de süt eklemiş.Hayır çamur gibi olur sakınnnnnnnnnnnnnnn.Krem şanti sadece lezzet versin diye toz  halinde ekleyip karıştırılacak!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Sevgililer Günü Pastası


Malzemeler:4 yumurta,3/4 bardak şeker,1 bardak un,kabartma tozu ve vanilya(pandispanyası çin bunlar)
Kreması için:2 paket krem şanti(2 çay bardağı sütle),1 paket kremole(2 bardak süt)

Arasına:Fındık kırığı,muz

Hazırlanışı:Pandispanyaya 4 yumurta,3/4 bardak şeker,1 bardak un,vanilya kabartma tozu kulandım. Krema olarak ta 2 paket krem şantiyi 2 çay bardağı sütle çıırptım.Birazını ayırdım süslemek içimn.Üstüne de bi paket kremole döküp süt ekleyerek karıştırdım.Arasına ve üstüne kelepçeli kalıbı kullanarak döktüm.Arasına fındık ve muzda koydum.pandispanyayı ıslattım tabi arasını ve üsttekinin altını da.Kelepçeli kalıbı çıkarmadım.Üstteki keki de koyup kremasını döküp dolaba attım.Sonra çıkarıp üstüne yazı yazdım kelepçeyi çıkarıdm.Krema arttı artanına da fındık kırığı biskrem ve halley koyup başka küçük bir kelepçe kalıba buzdolabı poşetini yırtıp altına yerleştirip üstüne karışımı döktüm.Çok güzel oldu oda.Halleyli pasta işte.Onu da ertesi günü komşuma çıkarıp yedik çok beğendiler.Hafif oluyor.

Bizim yumurcak objektife bakmayı pek sevmiyor flaş patlıyor diye.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Cevizli Tarçınlı Havuçlu Kek



Malzemeler:3 yumurta ,2 çay bardağı sıvıyağ ,1.5 bardak şeker (ben 1.5 bardaktan biraz daha az kullandım),1 portakal suyu,1 portakal kabuğu rendesi,1 bardak ceviz(ben ölçmedim göz ayarı rastgele koydum),2 küçük havuç rendesi,3 bardak un(ben 2.5 bardaktan biraz fazla kullandım.)1 li mon kabuğu rendesi,vanilya ,kabartma tozu,1 çay kaşığı tarçın.
Sosu için: 2 bardak süt,2 tatlı kaşığı mısır nişastası,3 yemek kaşığı şeker,2 tane 40 gr.lıklardan beyaz çikolata. Yapılışı:3 yumurtayı şekerini katıp çırptım beyazlaşana kadar.Sonra yağını ve portakal suyunu ekleyip biraz daha çırptım.Sonra un kabartma tozu,tarçın ve vanilya ekleyip çırptım.Sonra ceviz içi ve havuç rendesini ekleyip kaşıkla karıştırdım.Yoğun oluyor çünki.Bocama yağlı kağıt serip döktüm.Sonra fırına verdim.Önce altını yaktım 10-15 dak.sonra alt üst pişirdim.Çıkınca biraz ılıtıp sosu pişirdim.Pişince içine çikolatayı katıp erittim karıştırarak.Sonra pencerede karıştırarak ılıttım.Sonra kekin üstüne döktüm.Çok güzel oluyor.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Bir akşam Yemeği ve Kabak Tatlısı


Patatesli çiğ Köfteyle kıymanın tarifini daha önce vermiştim.Memleketten kabak tatlısı geldi.
Üstüne tahin döküp cevizli çok güzel afiyetle yedik.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Tavada Hamsi ve İstavrit




Hamsi tavası almıştım daha önce.Onunla balık yaptım.Yanında salata ve şalgam turşusu(turşu memleketten)

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Hatayın Meşhur Katıklısı...








Bizim orda ıspanaklı iç malzeme evde hazırlanıp çarşı fırınında fırın ustaları tarafından pişirilir.Ah memleketim ahh.İçini hazırla fırına gönder piştikten sonra git al ne kadar pratik değilmi?

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails